東京鳥窩廚房

食材：

去骨雞腿肉    2片(約4人份)

珠蔥    100克

鹽    適量

熱水    1200c.c.

步驟：

(1) 雞腿肉不放油，皮朝下煎至金黃色。

(2) 取出雞腿肉切成小塊。

(3) 雞肉放入湯鍋中，加熱水再煮至熟透，用鹽調味。

(4) 珠蔥切成蔥花放入湯碗中，沖入適量雞湯即完成。

關於食譜：

好久沒有分享湯料理了，今天來分享很適合冬天的湯。冷氣團一波接著一波南下，需要靠熱湯來暖暖身，大家有聽過蔥雞湯嗎～？和蒜頭雞湯一樣，是能提升免疫力的雞湯，雖然不能說可以擊退感冒，但幫助身體免於受寒還是很有效果的。

冰箱裡還有一把珠蔥，是前幾天在景美市場買的。珠蔥是紅蔥頭長出來的細蔥，是秋冬季節的珍饈，味道比一般的蔥溫和不嗆，除了拿來做珠蔥蛋外，也很適合拿來煮湯。所以今天我用珠蔥取代普通的蔥來做蔥雞湯，和蔥雞湯同樣溫暖身心，而且即使湯上漂浮一片綠油油的蔥花，也不會過於嗆鼻喔～

雞肉使用去骨雞腿肉，不用啃骨頭。先將雞腿肉皮朝下乾煎，煎至金黃色後取出，切成小一點的塊狀。全聯買到的去骨雞腿肉本來就會切成長條狀，若你的雞腿肉是整片的可以一整片直接煎就好。接著加入熱水並煮滾，這個步驟一定要使用熱水，如果用冷水的話，雞肉容易發柴。煮到雞肉熟透後，用鹽調味，就是清爽的鮮雞湯。在湯碗中放入蔥花，並用熱呼呼的雞湯沖入，珠蔥雞湯就完成囉！

一整片綠意讓我想到春風又綠江南岸的意境呢！先在這裡預祝大家週末愉快，要小心保暖喔～