沙茶香豬排2.jpg


食材:

豬里肌肉排    280克(兩片)

地瓜粉    適量

油    適量

 

醃料:

沙茶醬    1大匙

花生醬    1大匙

牛奶    1大匙

蒜泥    1大匙

米酒    1大匙

糖    1小匙


步驟:

(1) 豬里肌肉排用刀背敲斷筋,備用。

沙茶香豬排

 

(2) 肉排用醃料抓醃,放冷藏醃30分鐘。

沙茶香豬排

 

(3) 肉排裹上一層地瓜粉,靜置一下待反潮。

沙茶香豬排

 

(4) 鍋中熱油,將肉排兩面煎至金黃熟透即完成。

沙茶香豬排


關於食譜:

今天是勞動節,大家打算做什麼呢?我起了個大早,到東門市場買菜,回家處理一下里肌肉,做了這道沙茶香豬排。

記得在日本時,常常十分懷念沙茶醬的味道,大概就和懷念鹹酥雞和手搖杯的程度差不多。東京喝得到台灣的手搖杯(貴桑桑的貢茶),鹹酥雞也可以自己做,但是沙茶醬用完就是用完了,只能等下次返台再帶一些回日本。

豬排敲斷筋,簡單用沙茶醬、花生醬、牛奶、蒜泥等等醃一醃,裹一層地瓜粉,下鍋香煎至金黃,方便又好吃極了的豬排就大功告成。提前醃好放冰箱,想吃的時候就能快速上菜,做幾道小菜排一排,看起來就像古早味排骨便當。阿~好懷念一邊搭火車,一邊吃台鐵便當的日子!

祝大家勞動節愉快,要好好犒賞平日辛苦的自己喔!

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