東京鳥窩廚房

食材：

豬小里肌    300克

蛤蜊    460克(已吐沙)

馬鈴薯    1個

番茄    1個

蒜仁    4瓣

香菜    1株

橄欖油    1大匙

白葡萄酒    100c.c.

調味料：

鹽    1/2小匙

胡椒粉    1/2小匙

辣椒粉    1/2小匙

煙燻紅椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 豬肉切小塊，番茄切丁，馬鈴薯去皮切一口大小，蒜切末備用。

(2) 鍋中熱橄欖油，將豬肉煎至金黃，取出備用。

(3) 同鍋放入蒜末爆香。

(4) 放入蛤蜊和白酒，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開蓋，即取出蛤蜊備用。

(5) 加入馬鈴薯，煮約3分鐘至微軟。

(6) 放入番茄、調味料，並放回豬肉和蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

(7) 撒上香菜碎即完成。

關於食譜：

朋友前些日子到西班牙旅遊，給我捎來了明信片，上頭稱讚Gambas al Ajillo(西班牙蒜味蝦)很美味，覺得我也可以分享一些地中海料理。西班牙蒜味蝦其實我已經做過許多次，奶油和大蒜的香氣逼人，家人都很喜歡，我們除了配飯也會沾麵包來吃。

在朋友來信以前，其實我便一向很喜歡地中海菜，不外乎是因為地中海料理多使用新鮮食材、重視食材原味、步驟簡單且健康。那今天再來分享一道我也很愛的地中海料理，Carne de porco a Alentejana(葡萄牙白酒蛤蜊燉豬)，這是一道很經典的海陸一鍋煮，鮮甜的蛤蜊風味絕佳，和軟嫩多汁的豬肉完美融合，搭配煙燻紅椒粉、辣椒粉、胡椒的香氣，不論是配飯、麵或麵包都會讓你變成大食怪。

這道蛤蜊燉豬除了豬肉和蛤蜊外，常會再加入馬鈴薯和番茄，食材都很容易取得。作法中會先用白酒煮出蛤蜊汁，再拿海鮮的鮮味來燉煮豬肉和蔬菜，以求所有食材的完美融合。調味料的方面，很推薦使用煙燻紅椒粉，如果沒有的話也可以用一般的紅椒粉，但味道就少了一點感覺。如果不吃辣，食譜裡的辣椒粉可以省略或用比較重香氣而不辣的辣椒粉。

希望大家喜歡今天的分享，前面提到的西班牙蒜味蝦的食譜，我等一下補充在下面唷。祝大家有個愉快的星期一～