金沙起司蝦  


食材:

帶殼蝦仁 250 g
熟鹹蛋黃切碎 2顆
適量
麵粉 適量
起司粉 少許
香蒜粒roast garlic 少許
七味唐辛子 少許
醃料  
1小匙
1小匙
2大匙

步驟:

(1) 以廚房用剪刀,將蝦子背殼剪開,並用牙籤挑掉腸泥。 (用全蝦的話,頭部也可以留著,剪掉蝦鬚避免刺手即可~)

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(2) 洗淨蝦子,用醃料在冷藏下醃15分鐘。

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(3) 用半公分~一公分高的油,熱油到180度 (放一根竹筷,邊緣會冒小泡泡),蝦子下鍋前沾上薄薄一層麵粉,下鍋半煎半炸到全熟,蝦子起鍋備用。

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(4) 倒掉舊油,重新熱兩大匙油,將鹹蛋黃末炒到起泡後,再下一次蝦子,均勻裹上一層鹹蛋黃。

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(5) 起鍋擺盤,撒上起司粉、香蒜粒和七味唐辛子即可享用。

金沙起司蝦


小建議:

(1) 兩顆鹹蛋黃最多應可料理300 g左右的帶殼蝦仁。

(2) 如果沒有麵粉,用地瓜粉或太白粉取代也是可以的,因為在這道菜裡麵衣對成品的影響不是很大。


關於料理:

這道菜的構想,是起於我在新莊某餐廳吃歸寧宴時的一道位上料理,菜名好像就叫起司蝦。

上菜前我的想像是類似焗烤的蝦料理,想不到是香脆的明蝦料理。

雖然菜名沒提到鹹蛋,但入口滿是鹹蛋香,起司的味道比較像配角。

老公很喜歡這道菜,但我覺得明蝦殼太硬,就算經過煎炸還是很難入口。加上預算的考量,我改用一般的蝦子來做,也吃得更盡興。  

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()