食材:
帶殼蝦仁 | 300 g |
腰果 | 55 g |
紅黃甜椒 | 各半個 |
薑末 | 1小匙 |
油 | 1.5大匙 |
鹽 | 半小匙 |
糖 | 半小匙 |
胡椒粉 | 少許 |
醃料 | |
鹽 | 半小匙 |
糖 | 1小匙 |
料理酒 | 1大匙 |
片粟粉或太白粉 | 1小匙 |
步驟:
(1) 備料:蝦仁剝殼,開背去腸泥,洗淨後用紙巾擦乾,用醃料在冷藏下醃15分鐘;甜椒去籽切小片備用。
(2) 熱油爆香薑末,將蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。
(3) 不洗鍋子,用殘餘的油炒一下腰果,將腰果炒得油亮有香氣,加半小匙的鹽和糖調味,可撒一點胡椒粉增香。
(4) 加入甜椒拌炒均勻,稍微炒軟,要保有脆度,不能出汁過多。
(5) 加回蝦仁,一起炒熟即可。
小建議:
(1) 這道菜貴在清淡中有鮮甜,建議不要加太多的調味料。
(2) 若腰果已有調味,調味料要斟酌。
關於食譜:
老公的一個朋友在越南工作,最近來東京玩順便探望他,送給他很多越南產的腰果。
聽說每天吃些堅果有益健康,但不是每個人都有這種習慣,偶爾把堅果入菜,一起攝取如何呢~
老公一邊吃腰果蝦仁,一邊唸著餐廳點腰果蝦仁都好貴。自己煮真的是很划算!
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