食材：
| 帶殼蝦仁 | 300 g |
| 腰果 | 55 g |
| 紅黃甜椒 | 各半個 |
| 薑末 | 1小匙 |
| 油 | 1.5大匙 |
| 鹽 | 半小匙 |
| 糖 | 半小匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 醃料 | |
| 鹽 | 半小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 料理酒 | 1大匙 |
| 片粟粉或太白粉 | 1小匙 |
步驟：
(1) 備料：蝦仁剝殼，開背去腸泥，洗淨後用紙巾擦乾，用醃料在冷藏下醃15分鐘；甜椒去籽切小片備用。
(2) 熱油爆香薑末，將蝦仁炒到九分熟，起鍋備用。
(3) 不洗鍋子，用殘餘的油炒一下腰果，將腰果炒得油亮有香氣，加半小匙的鹽和糖調味，可撒一點胡椒粉增香。
(4) 加入甜椒拌炒均勻，稍微炒軟，要保有脆度，不能出汁過多。
(5) 加回蝦仁，一起炒熟即可。
小建議：
(1) 這道菜貴在清淡中有鮮甜，建議不要加太多的調味料。
(2) 若腰果已有調味，調味料要斟酌。
關於食譜：
老公的一個朋友在越南工作，最近來東京玩順便探望他，送給他很多越南產的腰果。
聽說每天吃些堅果有益健康，但不是每個人都有這種習慣，偶爾把堅果入菜，一起攝取如何呢~
老公一邊吃腰果蝦仁，一邊唸著餐廳點腰果蝦仁都好貴。自己煮真的是很划算！
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