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食材:
帶殼蝦仁 | 250 g |
蘆筍 | 一把 |
玉米筍 | 8根 |
薑末 (可改成蒜) | 1小匙 |
鹽 | 半小匙 |
油 | 1大匙 |
醃料 | |
鹽 | 1小匙 |
糖 | 1小匙 |
酒 | 2大匙 |
片粟粉或太白粉 | 1小匙 |
胡椒粉 | 少許 |
步驟:
(1) 蝦仁剝殼後開背去腸泥,用醃料在冷藏下醃15分鐘;玉米筍、蘆筍切段備用。
(2) 熱鍋熱油炒蝦仁到九分熟,盛起備用。
(3) 不洗鍋子,爆香薑末後,加一大匙水,再加半小匙鹽,將蘆筍和玉米筍炒至九分熟。
(4) 加回快熟的蝦仁,一起炒熟即可起鍋。
小建議:
(1) 片粟粉(日本太白粉)是純馬鈴薯粉,一般太白粉的成分比較複雜。如果會介意用太白粉,也可以改用蛋白醃蝦仁。
(2) 如果用的蘆筍纖維比較粗硬,要記得先削去比較老硬的基部。
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