東京鳥窩廚房

   

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食材：

帶殼蝦仁	250 g
蘆筍	一把
玉米筍	8根
薑末 (可改成蒜)	1小匙
鹽	半小匙
油	1大匙
醃料
鹽	1小匙
糖	1小匙
酒	2大匙
片粟粉或太白粉	1小匙
胡椒粉	少許

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步驟：

(1) 蝦仁剝殼後開背去腸泥，用醃料在冷藏下醃15分鐘；玉米筍、蘆筍切段備用。

(2) 熱鍋熱油炒蝦仁到九分熟，盛起備用。

(3) 不洗鍋子，爆香薑末後，加一大匙水，再加半小匙鹽，將蘆筍和玉米筍炒至九分熟。

(4) 加回快熟的蝦仁，一起炒熟即可起鍋。

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小建議：

(1) 片粟粉(日本太白粉)是純馬鈴薯粉，一般太白粉的成分比較複雜。如果會介意用太白粉，也可以改用蛋白醃蝦仁。

(2) 如果用的蘆筍纖維比較粗硬，要記得先削去比較老硬的基部。