東京鳥窩廚房

食材：(三人份)

步驟：

(1) 高麗菜洗淨，切粗絲。胡蘿蔔切細絲。

香菇和木耳泡軟後切絲，香菇水留用。蒜瓣切碎。

用水泡軟冬粉後，剪成幾段備用。

(2) 乾鍋不放一滴油，下絞肉熱鍋逼出油脂，炒到絞肉完全變色。

(3) 絞肉推到一旁，用豬油爆香蒜末、蝦皮，再把全體炒在一起。

(4) 加入胡蘿蔔絲炒到微軟。

(5) 加入香菇絲、木耳絲炒香。

(6) 加入高麗菜絲，翻炒到微軟。

(7) 加入所有調味料， 翻炒均勻，煮到湯汁小滾，此時高麗菜絲應該已經熟了。

不敢吃辣的人，可以把調味料裡的豆瓣醬改成番茄醬。

(8) 下冬粉絲，用筷子重複夾起再放下、夾起再放下的動作，

直到冬粉將湯汁完全吸收。

(9) 最後將切碎的香菜加入，用筷子稍微攪一攪就完成了。

吃之前可以淋一點點香油增香唷~

關於食譜：

小時候有一陣子不喜歡吃米食，

那時候除了麵，最喜歡吃的就是炒冬粉了。

路邊攤販常常會同時賣著炒米粉和炒冬粉，

兩大籠冒著白色蒸汽的誘人美食，

是長大後也難以忘懷的童年記憶。

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除了絞肉外，炒冬粉也常見用肉絲來做，

這食譜也可以改成肉絲，

但建議先醃過肉絲會比較好吃，

有個小缺點是要另外放油將肉絲炒熟就是了。