食材:
鮭魚輪切 1片
細蘆筍 20支
油 適量
醃料:
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
米酒 1大匙
照燒醬:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 2大匙
糖 1大匙
材料:
細綿線 1條
步驟:
(1) 鮭魚用醃料抹勻,冷藏醃5分鐘後,用紙巾擦乾備用。
(2) 將鮭魚骨切掉。
(3) 兩側的魚皮切開至一半,與魚肉分離。
(4) 兩側的魚肉捲至中心,形成圓形。(講究一點的話,可把魚刺全挑掉。)
(5) 魚皮將魚肉包住,綁上細綿繩固定。
(6) 熱油,將魚排兩面煎至金黃。
(7) 加入照燒醬,小火煮至濃稠有光澤。
(8) 燙熟蘆筍裝飾即完成。
關於食譜:
年關將近,大家是不是有在構思要煮什麼樣的年菜呢?今天來分享一道別緻卻不會過難的料理,是很適合小家庭的年菜預備軍唷!
這道簡單的煎鮭魚,只要將魚骨去除,摺疊魚肉成為一個圓形,就變成吉利又有年味的「團團圓圓」鮭魚排。鮭魚排可以用簡單用鹽和胡椒調味即可,也可以像我一樣做成照燒口味,或是要做蒜香奶油、紅燒等等的口味,也都很隨興。為了避免形狀跑掉,鮭魚捲成圓形後,會用一條細綿繩綁住固定,可以一同上桌,要吃的時候再剪掉就可以了。
最近想起以前在外面工作時都有年終,回到家負責家務後就沒了,好像少一樣年味和可以期待的事情耶~另外讓我擔心的是過年會增加的體重,因為過完年剛好要去吃老公同事的喜酒,覺得有壓力,剛買的洋裝會不會過完年就穿不下啦?!看來還是要稍微忌口才行呢!
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