東京鳥窩廚房

---

食材：

雞蛋    4個

糯米椒    4條

大紅辣椒    2條

黑豆豉    1大匙

油    適量

 

調味料：

醬油    1大匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/4小匙

---

步驟：

(1) 糯米椒切斜段，大紅辣椒切片備用。

 

(2) 熱油，將蛋煎成金黃微焦的荷包蛋，起鍋備用。

 

(3) 將荷包蛋切成三角形塊狀備用。

 

(4) 鍋中餘油爆香黑豆豉。

 

(5) 加入糯米椒和大紅辣椒炒至軟化。

 

(6) 加入荷包蛋塊和調味料，翻炒均勻即完成。

---

關於食譜：

今天很適合分享催淚蛋這道料理，因為禮拜一非常的催淚。但其實催淚蛋菜名的由來是好吃到流眼淚，是開飯川食堂的廚師到四川考察時，受到川椒荷包蛋啟發，改良而成的川菜。第一次看到這道菜，可能會以為它會辣到流眼淚，但它主要的食材是糯米椒和蛋，並沒有非常非常辣。原本的食譜有加油潑辣子，但因為我們家沒吃那麼辣就沒加了。這道炒荷包蛋有著糯米椒、辣椒和豆豉的香氣，辣度很有層次，是簡單又美味的家常川菜。喜歡微辣料理的人務必要試試看～

昨天陪老公出席同事的婚宴，認識了一些新的人。最近常有人說因為我是料理部落客，導致我和老公越來越發福，這我真的無從辯解，大概是種職業傷害吧！