東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 磨薑泥。

(2) 薑泥濾掉纖維，剩下的薑汁加冷開水醃豬肉片15分鐘。

(3) 調好醬汁備用。

(4) 洋蔥逆紋切細絲，用一匙油炒到邊緣呈現金黃色。

(5) 加入醃好的豬肉片和薑汁，把豬肉炒熟。

(6) 倒入醬汁煮大約10分鐘讓豬肉上色，醬汁快收乾就可起鍋，可以灑上一點白芝麻。

小建議：

(1) 日本人常會用豬肩部 (梅花) 的肉去做薑燒，但不是也無妨。

(2) 自己切高麗菜絲作法：高麗菜先切半，從剖面處削絲，削好的高麗菜絲包保鮮膜冷藏備用。(也可以分別拔下一片片葉子後，將葉子捲起來切絲。)或者有些超市會賣機器切好的。

(3) 無味霖可以用1小匙糖代替。

關於食譜：

薑燒豬肉，在台灣也常被稱為薑汁燒肉，源自日本的"豚生姜焼き"，通常是使用豬肉來製作。

這是一道日本家常菜，日本人有多麼常做呢？從超市肉品區豬肉包裝上還特別註明"薑燒用"這點，就可以略窺一二。

日本超市的肉品區，常會在特定部位的肉包裝上標明適合用做哪種料理，例如：薑燒、唐揚、燒烤、涮涮鍋等等。對於如何料理各個部位的肉較好沒什麼概念的人 (就像我) 來說，簡直就是一盞明燈。

除了肉品區，青果區 (蔬果) 如果進了一些較少見的菜，或季節性的菜，旁邊也常會放上貼心的說明，告訴大家可以如何料理這種食材。一方面便於消費者嘗鮮又不易失敗，另一方面也有助於商家的買氣，真是一舉兩得！