薑燒豬肉 


食材:

豬肉片 500 g
洋蔥 1個
2大匙
白芝麻 少許
高麗菜絲 適量
薑汁  
8公分
冷開水 1/4碗
醬汁  
醬油 3大匙
料理酒 1大匙
味霖 1大匙

步驟:

(1) 磨薑泥。

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(2) 薑泥濾掉纖維,剩下的薑汁加冷開水醃豬肉片15分鐘。

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(3) 調好醬汁備用。

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(4) 洋蔥逆紋切細絲,用一匙油炒到邊緣呈現金黃色。

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(5) 加入醃好的豬肉片和薑汁,把豬肉炒熟。

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(6) 倒入醬汁煮大約10分鐘讓豬肉上色,醬汁快收乾就可起鍋,可以灑上一點白芝麻。

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小建議:

(1) 日本人常會用豬肩部 (梅花) 的肉去做薑燒,但不是也無妨。

(2) 自己切高麗菜絲作法:高麗菜先切半,從剖面處削絲,削好的高麗菜絲包保鮮膜冷藏備用。(也可以分別拔下一片片葉子後,將葉子捲起來切絲。)或者有些超市會賣機器切好的。

(3) 無味霖可以用1小匙糖代替。


關於食譜:

薑燒豬肉,在台灣也常被稱為薑汁燒肉,源自日本的"豚生姜焼き",通常是使用豬肉來製作。

這是一道日本家常菜,日本人有多麼常做呢?從超市肉品區豬肉包裝上還特別註明"薑燒用"這點,就可以略窺一二。

日本超市的肉品區,常會在特定部位的肉包裝上標明適合用做哪種料理,例如:薑燒、唐揚、燒烤、涮涮鍋等等。對於如何料理各個部位的肉較好沒什麼概念的人 (就像我) 來說,簡直就是一盞明燈。

除了肉品區,青果區 (蔬果) 如果進了一些較少見的菜,或季節性的菜,旁邊也常會放上貼心的說明,告訴大家可以如何料理這種食材。一方面便於消費者嘗鮮又不易失敗,另一方面也有助於商家的買氣,真是一舉兩得!

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()