打拋豬 


食材:

豬絞肉 300 g
打拋葉 1碗
8瓣
紅辣椒 3條
綠辣椒 3條
萊姆或檸檬 半顆
醬油 1大匙
魚露 1小匙
1大匙

步驟:

(1) 蒜和辣椒切小丁後搗碎到出汁,可以留下一些完整的辣椒裝飾。

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(2) 熱油爆香蒜和辣椒碎。

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(3) 加入絞肉炒到8分熟。

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(4) 加入醬油和魚露調味,把絞肉炒熟,稍微收一下汁。

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(5)  拌入剩下的辣椒和打拋葉,稍微炒軟後熄火,

淋上萊姆汁即可。(煮太久萊姆汁酸味會減弱,最後再加比較好。)

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小建議:

泰國菜常會將香辛料搗碎,比起切碎更易入味,

有專業工具的話可以完全搗成泥狀,

不然就像我一樣拿湯匙壓到出汁就可以了。


關於食譜:

首圖中裝飾的葉子是香菜,打拋是下圖最右邊的植物。

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這張圖裡有很多泰國菜常用的香料。

紫色的是紅蔥頭,隔壁是南薑 (高良薑)。

橢圓形葉子是泰國檸檬葉 (箭葉橙),

原本是像柚子葉一樣,一片葉子是兩片心型連在一起,

但我買到時就已經被折半了。

中間長條形的是新鮮香茅,這比較接近根部位置,

味道比較濃烈,香茅乾貨也很常見。

右邊數過來第二種植物是香菜,台灣也很常見。

最右邊的就是打拋葉了。

新鮮時撕開有一點類似九層塔的香氣,

吃的時候帶有一點中藥味,我自己覺得啦~

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()