東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 蒜和辣椒切小丁後搗碎到出汁，可以留下一些完整的辣椒裝飾。

(2) 熱油爆香蒜和辣椒碎。

(3) 加入絞肉炒到8分熟。

(4) 加入醬油和魚露調味，把絞肉炒熟，稍微收一下汁。

(5)  拌入剩下的辣椒和打拋葉，稍微炒軟後熄火，

淋上萊姆汁即可。(煮太久萊姆汁酸味會減弱，最後再加比較好。)

小建議：

泰國菜常會將香辛料搗碎，比起切碎更易入味，

有專業工具的話可以完全搗成泥狀，

不然就像我一樣拿湯匙壓到出汁就可以了。

關於食譜：

首圖中裝飾的葉子是香菜，打拋是下圖最右邊的植物。

這張圖裡有很多泰國菜常用的香料。

紫色的是紅蔥頭，隔壁是南薑 (高良薑)。

橢圓形葉子是泰國檸檬葉 (箭葉橙)，

原本是像柚子葉一樣，一片葉子是兩片心型連在一起，

但我買到時就已經被折半了。

中間長條形的是新鮮香茅，這比較接近根部位置，

味道比較濃烈，香茅乾貨也很常見。

右邊數過來第二種植物是香菜，台灣也很常見。

最右邊的就是打拋葉了。

新鮮時撕開有一點類似九層塔的香氣，

吃的時候帶有一點中藥味，我自己覺得啦~