東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 備料：高麗菜切小片，胡蘿蔔、洋蔥切絲，鴻喜菇切掉基部剝成小朵。鏘鏘燒醬調均勻備用。鮭魚抹一點鹽和黑胡椒，靜置10分鐘。

(2) 小火融化無鹽奶油。

(3) 用奶油將鮭魚煎得兩面上色後盛起備用。

(4) 剩下的奶油留在鍋中，鋪上蔬菜，蓋上鍋蓋將蔬菜稍微燜軟，拌炒均勻。(火不要開太大，中火差不多，若您用鐵板溫度設定約160度C。)

(5) 把鮭魚鋪在蔬菜上方，淋上鏘鏘燒醬，蓋上鍋蓋，燜煮到食材熟透即可。

小建議：

(1) 蔬菜可以換成自己喜歡的種類，但一般會用高麗菜當底，還會有洋蔥或青蔥。

(2) 一般會用白味噌或黃味噌，不會用紅味噌喔！

關於食譜：

鏘鏘燒 (ちゃんちゃん焼き) 是北海道的名物 (名產) 料理，指用鮭魚等魚類，加上蔬菜做成的鐵板燒料理。

2007年時日本農林水產省主辦日本農村、山村與漁村的"鄉土料理百選"，鏘鏘燒即為北海道獲選的鄉土料理之一。另外獲選的料理，還有成吉思汗鍋 (ジンギスカン) 和石狩鍋。

鏘鏘燒名字的由來眾說紛紜，例如：由父親 (お父ちゃん) 燒製的料理、鮭魚肉在鐵板上會發出鏘鏘的聲音、很快 (ちゃっちゃと) 就能燒好的料理......等等，有許多種傳說，但至今沒有定論。