北海道鏘鏘燒


食材:

鮭魚 220克
高麗菜 1/4個
胡蘿蔔 1/4條
豆芽 100 g
鴻喜菇 半帶
洋蔥 半個
無鹽奶油 25 g
少許
黑胡椒 少許
鏘鏘燒醬  
味噌 4小匙
1小匙
2大匙
味霖 2大匙

步驟:

(1) 備料:高麗菜切小片,胡蘿蔔、洋蔥切絲,鴻喜菇切掉基部剝成小朵。鏘鏘燒醬調均勻備用。鮭魚抹一點鹽和黑胡椒,靜置10分鐘。

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(2) 小火融化無鹽奶油。

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(3) 用奶油將鮭魚煎得兩面上色後盛起備用。

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(4) 剩下的奶油留在鍋中,鋪上蔬菜,蓋上鍋蓋將蔬菜稍微燜軟,拌炒均勻。(火不要開太大,中火差不多,若您用鐵板溫度設定約160度C。)

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(5) 把鮭魚鋪在蔬菜上方,淋上鏘鏘燒醬,蓋上鍋蓋,燜煮到食材熟透即可。

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小建議:

(1) 蔬菜可以換成自己喜歡的種類,但一般會用高麗菜當底,還會有洋蔥或青蔥。

(2) 一般會用白味噌或黃味噌,不會用紅味噌喔!


關於食譜:

鏘鏘燒 (ちゃんちゃん焼き) 是北海道的名物 (名產) 料理,指用鮭魚等魚類,加上蔬菜做成的鐵板燒料理。

2007年時日本農林水產省主辦日本農村、山村與漁村的"鄉土料理百選",鏘鏘燒即為北海道獲選的鄉土料理之一。另外獲選的料理,還有成吉思汗鍋 (ジンギスカン) 和石狩鍋。

鏘鏘燒名字的由來眾說紛紜,例如:由父親 (お父ちゃん) 燒製的料理、鮭魚肉在鐵板上會發出鏘鏘的聲音、很快 (ちゃっちゃと) 就能燒好的料理......等等,有許多種傳說,但至今沒有定論。

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()