乾扁四季豆


食材:

四季豆 300 g
豬絞肉 200 g
2瓣
3片
辣椒 少許
適量
適量
醬油 1小匙
料理酒 少許
胡椒粉 少許

步驟:

(1) 備料:薑蒜切末,四季豆洗淨擦乾,去頭去尾,切成大段。水沒擦乾的話會很容易濺油,要擦乾~ (如果比較老硬,要除掉豆筋。)

(2) 熱鍋用比平常炒菜多一些的油,慢慢煸炒四季豆到微軟、出現皺褶,先盛起備用。

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(3) 留下少許油,爆香薑蒜和辣椒。

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(4) 加入豬絞肉炒熟,再加少許料酒去肉腥。

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(5) 加回四季豆翻炒,用鹽、胡椒和醬油調味,炒均勻即完成。

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小建議:

主要用鹽和胡椒調味,成品的水分較不易過多。


關於食譜:

這道菜是老公很久以前點的,只是從我來東京後,不曉得是不是日本政府有什麼政策,幾乎所有市面上販售的四季豆都是福島產的。日本很大,農產品產地單一的情況不太常見。

雖然很同情福島遇上不幸的核災,但我還是不敢吃......直到前陣子偶然發現一家店在賣山形產的四季豆,很開心地買了兩包回家,完成老公的小心願。

乾煸四季豆源自川菜系,但現在已經衍生許多家常化的做法了,也不像餐廳廚房一定要起個油鍋來做。較道地的乾煸四季豆,常會加入四川宜賓特產的碎米芽菜同炒,碎米芽菜是當地一種十分具特色的醃漬醬菜,或者也常有人會加蝦米一起炒。

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()