食材：
| 牡蠣 | 300 g |
| 九層塔 | 半碗 |
| 地瓜粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 胡椒鹽或香草鹽 | 少許 |
步驟：
(1) 牡蠣洗淨、擦乾，裹一層地瓜粉，靜置一下返潮，油炸時比較不易掉粉。
(2) 鍋內放一公分高的油，熱油到160度C，將牡蠣下鍋炸3~5分鐘至熟，且外層金黃酥脆。(依照牡蠣大小和數量斟酌調整炸的時間。)
(3) 起鍋前加入九層塔，稍微炸一下，一同起鍋。均勻撒上胡椒鹽 (或香草鹽)，也可以放在小碟裡，邊吃邊沾。
關於食譜：
牡蠣 (かき/カキ) 是日本秋天必吃的海產之一，一般超市或市集賣的牡蠣，會分成"必須加熱"和"生食用"兩種。但不論是哪種，體積都很大，架上很少看到體積小的牡蠣。
需加熱型的牡蠣，常見的作法有煮火鍋和日式炸牡蠣 (カキフライ)。
日式炸牡蠣和台灣常見的香酥蚵，在味道和外觀上都有很大的差異，日式炸牡蠣的麵衣和炸豬排或可樂餅的麵衣相同，需要經過麵粉、蛋液、麵包粉的三重奏洗禮後再下鍋油炸。成品形狀完整，麵衣酥脆，也比較大粒。之後有機會再來做做看。
餐廳常有炸牡蠣定食或便當，但一人份通常只有四個左右的炸牡蠣，完全吃不飽哇~~
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