芝麻脆皮雞


食材:

雞胸肉 230 g
黑芝麻 25 g
白芝麻 25 g
麵包粉 20 g
各式生菜 適量
醃料  
料理酒或白酒 半大匙
少許
胡椒粉 少許
奧勒岡香料 oregano (可省) 少許
醬汁  
黃芥末醬 mustard 1大匙
蜂蜜 半大匙
美乃滋 半大匙
薑泥(可省) 1小匙

步驟:

(1) 雞胸肉去皮,切成小片狀,用醃料醃15分鐘。

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(2) 取一小碗將醬汁調均勻備用。另取2個大碗或適當容器,分別混勻白芝麻和10 g麵包粉、黑芝麻和10 g麵包粉作為麵衣材料。

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(3) 雞肉先沾上一層醬汁,再裹上麵包粉與芝麻的混合麵衣。(我的雞肉是一半裹黑芝麻,一半裹白芝麻,您也可以混合黑白芝麻,或者全用白芝麻,甚至省略麵包粉只裹上芝麻。)

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(4) 入烤箱用180度C烤20~25分鐘出爐,搭配自己喜愛的生菜享用~

芝麻脆皮雞


關於食譜:

芝麻脆皮雞 (sesame-crusted chicken) 裹上芝麻香酥的外皮,搭配蜂蜜芥末醬超對味。作為前菜或主菜都適合!

歐式食譜一般會用各式香料醃過雞肉後,接著裹上芝麻和麵包粉作麵衣,油炸或進烤箱使雞肉熟透,上桌時搭配蜂蜜芥末醬享用。

另外,歐式的芝麻脆皮雞常會做成雞柳,甚至使用整片雞胸肉裹上芝麻,最後再切片盛盤。

而這道食譜傳到日本後,被日本人改良,醬汁直接先裹上雞肉,再披上芝麻的酥脆外衣。雞肉的份量也縮小了,變得較像雞塊。

這裡分享的是在日本的芝麻脆皮雞做法~ 

若要製作正統歐式的芝麻脆皮雞,在醃過雞肉後,直接裹上麵衣,油炸或入烤箱。另外調配蜂蜜芥末醬,於享用雞肉時沾取即可。

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()