東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 食材~ 滿滿的蔬菜。我用的是米茄子，可以用其他品種的茄子，大約250 g。我用紫色洋蔥，也可以用白色洋蔥，味道沒什麼差異。

(2) 蒜切碎，洋蔥、甜椒切小片，茄子和櫛瓜切小塊。若不使用切碎番茄罐頭，也可用新鮮番茄去皮、切碎。

(3) 熱橄欖油，將洋蔥炒軟、蒜片炒香。

(4) 下櫛瓜和茄子翻炒到軟，茄子會吸收橄欖油中的風味。

(5) 加入甜椒炒軟。

(6) 加入切碎番茄，拌炒均勻。

(7) 以紅酒、米醋、鹽、糖、黑胡椒、百里香和月桂葉調味，蓋上鍋蓋，小火燜煮至食材軟化入味即完成。

(約10~15分鐘，也可以煮到非常熟爛，這樣更接近法式正統的Ratatouille。)

(紅酒和米醋是代替紅酒醋的，如果有紅酒醋的話直接使用即可。)

關於食譜：

普羅旺斯燉菜因為賣座動畫片"料理鼠王 (Ratatouille)"在亞洲打響名號，英文片名正是這道菜的法文名字。

片中最後征服美食評論家挑剔味蕾的，不是大魚大肉或山珍海味，而是喚起評論家兒時回憶的這道法式鄉村風味燉菜。

這燉菜不加水，僅利用蔬菜本身所含水份，蔬菜出水後將全體燜煮到熟軟入味，風味濃郁迷人。

今天做了Ratatouille，便順道重溫一遍料理鼠王。

我做的成品，會較像評論家回憶裡母親為他做的燉菜形式，這是用湯鍋燉的緣故。

若要像片中米其林餐廳裡，片狀堆疊美麗盛盤的Ratatouille，就要先把蔬菜刨成圓形薄片，再入烤箱烤至入味。

Ratatouille要加入甜椒比較正統，但甜椒無法刨片，所以片中用黃色櫛瓜代替黃色甜椒。

但黃色櫛瓜在我家附近比較少見到，如果有機會買到，再來試試看用烤箱烤，能否像料理鼠王一樣華麗上桌。