食材:
去骨雞腿肉 500克
紅蔥頭 35克
番茄 1個
動物性鮮奶油 200c.c.
油 適量
醃料:
無糖優格 100克
檸檬 1/2個(榨汁)
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
調味料:
番茄沙司 400c.c.
咖哩粉 120克
孜然粉 1大匙
薑黃粉 1大匙
辣椒粉 1大匙
蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
步驟:
(1) 雞腿肉切小塊後,用醃料按摩均勻,冷藏下醃2小時。
(2) 紅蔥頭和番茄切細丁。
(3) 在大碗內將調味料調勻備用。
(4) 將醃汁倒掉,熱油將雞腿肉煎至表面上色後起鍋備用。
(5) 鍋中補一點油,炒香紅蔥頭碎。
(6) 加入番茄丁和調味料炒均勻。
(7) 加入動物性鮮奶油,攪拌至變成滑順且均勻的咖哩醬。
(8) 加回雞肉,用小火攪拌煮5分鐘即完成。
小叮嚀:這道菜全程不需加水,以免影響濃稠度。
關於食譜:
瑪薩拉雞雖然在英國盛行,卻是來自印度的咖哩料理。18世紀末,離開印度的英國殖民者將咖哩帶回了英國,二次大戰結束後,印度的移民在英國開設許多印度餐廳,廣受英國人歡迎。2001年,英國的外交大臣將瑪薩拉雞稱作英國國菜,代表多元民族的融合。
番茄的微酸,讓尋常的咖哩有了更豐富的層次。辣椒粉、薑黃、孜然的風味交融在咖哩中,和台灣較盛行的日式咖哩大異其趣,充滿了異國風情。若你喜歡咖哩,又想嘗試異國料理,瑪薩拉雞將會是很好的選擇。
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