東京鳥窩廚房

食材：

去骨雞腿肉    500克

紅蔥頭    35克

番茄    1個

動物性鮮奶油    200c.c.

油    適量

醃料：

無糖優格    100克

檸檬    1/2個(榨汁)

鹽    2小匙

胡椒粉    少許

調味料：

番茄沙司    400c.c.

咖哩粉    120克

孜然粉    1大匙

薑黃粉    1大匙

辣椒粉    1大匙

蒜泥    1大匙

薑泥    1大匙

步驟：

(1) 雞腿肉切小塊後，用醃料按摩均勻，冷藏下醃2小時。

(2) 紅蔥頭和番茄切細丁。

(3) 在大碗內將調味料調勻備用。

(4) 將醃汁倒掉，熱油將雞腿肉煎至表面上色後起鍋備用。

(5) 鍋中補一點油，炒香紅蔥頭碎。

(6) 加入番茄丁和調味料炒均勻。

(7) 加入動物性鮮奶油，攪拌至變成滑順且均勻的咖哩醬。

(8) 加回雞肉，用小火攪拌煮5分鐘即完成。

小叮嚀：這道菜全程不需加水，以免影響濃稠度。

關於食譜：

瑪薩拉雞雖然在英國盛行，卻是來自印度的咖哩料理。18世紀末，離開印度的英國殖民者將咖哩帶回了英國，二次大戰結束後，印度的移民在英國開設許多印度餐廳，廣受英國人歡迎。2001年，英國的外交大臣將瑪薩拉雞稱作英國國菜，代表多元民族的融合。

番茄的微酸，讓尋常的咖哩有了更豐富的層次。辣椒粉、薑黃、孜然的風味交融在咖哩中，和台灣較盛行的日式咖哩大異其趣，充滿了異國風情。若你喜歡咖哩，又想嘗試異國料理，瑪薩拉雞將會是很好的選擇。