薑絲木耳皇宮菜 

一、鮮菇燴豆腐

 

食材:鴻喜菇半球、香菇4朵、金針菇適量、豆腐400克、薑末適量

調味料:香菇素蠔油一大匙、醬油一大匙、麻油少許、油適量

 

(1) 備料:香菇去蒂、金針菇和鴻喜菇切掉基部,切成適合的大小。薑切末。

(2) 熱油爆香薑末。

(3) 加入菇類和調味料,並加入少許水,蓋上鍋蓋,至菇類軟化。

(4) 豆腐切方塊狀加入鍋中,吸收味道並上醬色。

(5) 熄火後,淋少許麻油增香。

 

 

雞刨豆腐

二、雞鬧豆腐

 

材:板豆腐300克、雞蛋3個、蔥花一大匙

調味料:鹽適量、油適量

 

(1) 豆腐瀝乾水份弄碎。

(2) 熱油,炒香蔥花。

(3) 下豆腐碎翻炒均勻。

(手腳快的人,可以不用預先弄碎豆腐,

直接在鍋裡鏟碎即可,這樣更快。)

(4) 雞蛋直接打在豆腐上,加適量鹽調味。

(5) 把雞蛋炒熟即可。雞蛋不用先打散,

有些黃有些白的才好,當然想打散也可以囉!

 

步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/239207845

 

 

照燒豆腐肉捲

三、照燒豆腐肉捲

 

食材:豬五花肉片250克、板豆腐300克、蔥花少許、熟白芝麻少許

調味料:油適量、醬油一大匙、味霖一大匙(或料理酒)、蜂蜜一大匙(或砂糖)

 

(1) 豆腐切成和肉片同樣數量的小塊,用肉片把豆腐捲起來。

(2) 熱油,將肉捲煎到兩面上色。

(因為豆腐煎的過程會不斷出水,所以最好用大一點的鍋子,

所有肉捲同時下去煎,可以上色得比較漂亮。)

(3) 淋上照燒醬,開大火收汁到濃稠、肉捲上色均勻。

(4) 起鍋,撒上適量的白芝麻、蔥花即成。

 

步驟附圖版本http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/233626309

 

 

咖哩豆腐 

四、咖哩甜椒豆腐

 

食材:豆腐400克、甜椒1~2個、薑末適量

調味料:咖哩粉3大匙、油適量、太白粉水適量

 

(1) 甜椒切成適當大小,豆腐切成方塊狀。

(2) 熱油爆香薑末。

(3) 加入咖哩粉炒香,由鍋邊加入少許水。

(4) 加入甜椒和豆腐稍微翻炒,吸收醬汁。

(5) 加入太白粉水勾芡,即可盛盤。

 

 

 魚香豆腐

五、魚香豆腐

 

食材:板豆腐300克、乾木耳泡開1小碗、胡蘿蔔1條、小蔥、蒜末與薑末適量

調味料:豆瓣醬1小匙、油適量、米醋2大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、白糖1小匙

 

(1) 備料:魚香汁調配均勻備用。蔥切蔥花,分成蔥白和蔥綠。

薑蒜切末,胡蘿蔔和木耳切絲,豆腐切小塊。

(2) 熱油將豆腐煎得兩面金黃,盛起備用。

(3) 用剩下的油,炒香薑蒜末、蔥白和豆瓣醬。

(4) 加入木耳和胡蘿蔔絲同炒,到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。

(5) 加回豆腐、倒入魚香汁同炒,收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即成。

 

步驟附圖版本http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/219747031

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()