東京鳥窩廚房

一、鮮菇燴豆腐

食材：鴻喜菇半球、香菇4朵、金針菇適量、豆腐400克、薑末適量

調味料：香菇素蠔油一大匙、醬油一大匙、麻油少許、油適量

(1) 備料：香菇去蒂、金針菇和鴻喜菇切掉基部，切成適合的大小。薑切末。

(2) 熱油爆香薑末。

(3) 加入菇類和調味料，並加入少許水，蓋上鍋蓋，至菇類軟化。

(4) 豆腐切方塊狀加入鍋中，吸收味道並上醬色。

(5) 熄火後，淋少許麻油增香。

二、雞鬧豆腐

食材：板豆腐300克、雞蛋3個、蔥花一大匙

調味料：鹽適量、油適量

(1) 豆腐瀝乾水份弄碎。

(2) 熱油，炒香蔥花。

(3) 下豆腐碎翻炒均勻。

(手腳快的人，可以不用預先弄碎豆腐，

直接在鍋裡鏟碎即可，這樣更快。)

(4) 雞蛋直接打在豆腐上，加適量鹽調味。

(5) 把雞蛋炒熟即可。雞蛋不用先打散，

有些黃有些白的才好，當然想打散也可以囉！

步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/239207845

三、照燒豆腐肉捲

食材：豬五花肉片250克、板豆腐300克、蔥花少許、熟白芝麻少許

調味料：油適量、醬油一大匙、味霖一大匙(或料理酒)、蜂蜜一大匙(或砂糖)

(1) 豆腐切成和肉片同樣數量的小塊，用肉片把豆腐捲起來。

(2) 熱油，將肉捲煎到兩面上色。

(因為豆腐煎的過程會不斷出水，所以最好用大一點的鍋子，

所有肉捲同時下去煎，可以上色得比較漂亮。)

(3) 淋上照燒醬，開大火收汁到濃稠、肉捲上色均勻。

(4) 起鍋，撒上適量的白芝麻、蔥花即成。

步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/233626309

四、咖哩甜椒豆腐

食材：豆腐400克、甜椒1~2個、薑末適量

調味料：咖哩粉3大匙、油適量、太白粉水適量

(1) 甜椒切成適當大小，豆腐切成方塊狀。

(2) 熱油爆香薑末。

(3) 加入咖哩粉炒香，由鍋邊加入少許水。

(4) 加入甜椒和豆腐稍微翻炒，吸收醬汁。

(5) 加入太白粉水勾芡，即可盛盤。

五、魚香豆腐

食材：板豆腐300克、乾木耳泡開1小碗、胡蘿蔔1條、小蔥、蒜末與薑末適量

調味料：豆瓣醬1小匙、油適量、米醋2大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、白糖1小匙

(1) 備料：魚香汁調配均勻備用。蔥切蔥花，分成蔥白和蔥綠。

薑蒜切末，胡蘿蔔和木耳切絲，豆腐切小塊。

(2) 熱油將豆腐煎得兩面金黃，盛起備用。

(3) 用剩下的油，炒香薑蒜末、蔥白和豆瓣醬。

(4) 加入木耳和胡蘿蔔絲同炒，到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。

(5) 加回豆腐、倒入魚香汁同炒，收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即成。

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