東京鳥窩廚房

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食材：

豬五花肉    350克

熟綠竹筍    300克

糖    2大匙

油    2大匙

 

滷汁：

薑    1公分

八角    2個

醬油    200c.c.

米酒    200c.c.

水    200c.c.

豆瓣醬    2大匙

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步驟：

(1) 五花肉切成小片，竹筍切小塊，薑切片。

 

(2) 乾鍋不放油，炒熟五花肉盛起備用。

 

(3) 鍋內放入油和糖，炒至糖融化呈焦糖色後，加回五花肉，炒至裹上一層焦糖。

 

(4) 加入滷汁，煮滾後轉小火煮20分鐘。

 

(5) 再加入竹筍，煮滾後轉小火煮10分鐘即完成。

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關於食譜：

尋常的滷五花裡，

醬汁加入四川豆瓣醬，

提香氣、增層次、添微辣。

鹹中帶一點甜的五花肉，

軟嫩中帶一點脆度的竹筍，

這樣搭配的組合恰到好處。

帶著油花的醬汁拿來拌飯，

果然又是個白飯殺手。