食材:
油豆腐 300克
去殼菱角 160克
乾香菇 3朵
薑 1小段1公分
香菜 適量
油 適量
醬汁:
八角 2個
醬油 2大匙
味醂 2大匙
米酒 1大匙
豆瓣醬 1小匙
香菇水 200c.c.
步驟:
(1) 油豆腐切小塊。乾香菇預先泡軟後切絲。薑切片,香菜切碎。
(2) 熱油,爆香薑片。
(3) 加入菱角和醬汁,煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮5分鐘。
(4) 打開鍋蓋,加入油豆腐和香菇,煮到收汁濃稠,起鍋前加香菜拌勻即完成。
關於食譜:
菱角是我非常喜歡的食材,
加上市場通常能買到已去殼的菱角,
不必後續處理,非常方便,
所以餐桌常常看見它的身影。
最一般的煮法,
大概就是菱角排骨湯了吧!
每次都要喝好幾碗才甘心。
菱角紅燒肉也不錯,
但這次我用更簡單的食材「油豆腐」來搭配,
一樣非常好處理,
所以很快就能上菜,
醬汁的調配層次也很多,
想拌飯吃可以留多一點。
趁著菱角的季節大家可以試試看^^
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