東京鳥窩廚房

---

食材：

苦瓜    1條

黑豆豉    2大匙

紅辣椒    2條

油    適量

鹽(去苦水用)    1小匙

 

醬汁：

醬油    1大匙

味醂    1大匙

蒜泥    1大匙

八角    1個

胡椒粉    少許

水    適量

---

步驟：

(1) 苦瓜去籽切小塊後，放入塑膠袋，加1小匙鹽，大力搖晃5分鐘去苦水，洗淨、瀝乾備用。

 

(2) 紅辣椒切片，和豆豉用熱油爆香。

 

(3) 加入苦瓜和醬汁，補水至淹過苦瓜，蓋上鍋蓋燜軟。

 

(4) 打開鍋蓋，收汁濃稠即完成。

---

關於食譜：

變成大人後，慢慢能接受苦瓜的苦甘味了，

這是許多人的體會。

在日本時，通常只能買到沖繩產的苦瓜，

跟台灣的山苦瓜很像，

是綠色的且皺褶比較多。

想到當時都還年輕的我們，

煮了沖繩炒苦瓜這道日式料理，

一邊吃一邊稱讚，

感覺是有點遙遠的回憶了阿～

這是回台灣後第一次煮苦瓜，

挑了黑豆豉調味，

是再平常不過的家常菜，

但希望能創造新的、滿滿的回憶。