百頁肉骨茶.jpg


食材:

百頁豆腐    280克

肉骨茶包    1包

豬排骨    300克

乾香菇(泡軟)    5朵

大蒜(有沒有皮皆可)    10瓣

胡椒粉    少許

米酒    100c.c.

香菇水    200c.c.

水    1000c.c.


步驟:

(1) 排骨跑活水,百頁切小塊,蒜瓣用刀拍扁。

PB060001.JPG

 

(2) 鍋中加入洗淨的排骨、百頁、乾香菇、蒜頭和肉骨茶包,並加香菇水和水煮滾後,轉小火煮30分鐘。

PB060004.JPG

 

(3) 起鍋前加入米酒和胡椒粉即完成。

PB060006.JPG


關於食譜:

微辣的熱湯一直是我的最愛,

除了剝皮辣椒雞湯外,

我也很喜歡肉骨茶。

以往肉骨茶通常是配麵吃,

但這次改用百頁豆腐。

肉骨茶香辣的湯底隱約帶著甜味,

吸飽湯汁的百頁軟Q可口,

因為煮久會膨脹,

所以也很有飽足感。

濕冷的冬天不妨來一碗肉骨茶,

讓心和胃都暖呼呼。

 

小叮嚀:「跑活水」即將排骨放入冷水中,慢慢升溫,至將滾前停止。洗淨浮沫、擦乾,便能去除排骨的腥味。

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