食材：
百頁豆腐 280克
肉骨茶包 1包
豬排骨 300克
乾香菇(泡軟) 5朵
大蒜(有沒有皮皆可) 10瓣
胡椒粉 少許
米酒 100c.c.
香菇水 200c.c.
水 1000c.c.
步驟：
(1) 排骨跑活水，百頁切小塊，蒜瓣用刀拍扁。
(2) 鍋中加入洗淨的排骨、百頁、乾香菇、蒜頭和肉骨茶包，並加香菇水和水煮滾後，轉小火煮30分鐘。
(3) 起鍋前加入米酒和胡椒粉即完成。
關於食譜：
微辣的熱湯一直是我的最愛，
除了剝皮辣椒雞湯外，
我也很喜歡肉骨茶。
以往肉骨茶通常是配麵吃，
但這次改用百頁豆腐。
肉骨茶香辣的湯底隱約帶著甜味，
吸飽湯汁的百頁軟Q可口，
因為煮久會膨脹，
所以也很有飽足感。
濕冷的冬天不妨來一碗肉骨茶，
讓心和胃都暖呼呼。
小叮嚀：「跑活水」即將排骨放入冷水中，慢慢升溫，至將滾前停止。洗淨浮沫、擦乾，便能去除排骨的腥味。
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