東京鳥窩廚房

食材：

蝦仁    180克

芹菜    7支

腐竹(泡軟)    60克

油    適量

醃料：

鹽    1/2小匙

太白粉    1小匙

米酒    1大匙

調味料：

鹽    1小匙

糖    1小匙

醬油    1小匙

麻油    1小匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃，芹菜去除葉部切成小段，腐竹泡軟後切適口大小。

(2) 熱油，將蝦仁炒至九分熟後盛起備用。

(3) 原鍋加入腐竹炒至有香氣。

(4) 加入芹菜和調味料，並加回蝦仁，翻炒至蝦仁熟透即完成。

關於食譜：

腐竹是客家傳統食物，是由大豆蛋白膜和脂肪組成的產物。

和豆皮的製法相同，但乾燥方法不同。

和豆皮一樣是煮沸豆漿後，

保溫一段時間，待表面形成薄膜，挑出來乾燥而成。

豆皮是平鋪乾燥製成，而腐竹是下垂成枝條狀乾燥。

因為形似竹枝狀，所以稱為腐竹。

我們家都很愛豆製品，腐竹當然也不例外。

濃郁的豆香和QQ滑滑的口感，真叫人不愛也難。

搭配鮮香的蝦仁和清新的芹菜，入口清爽無負擔。

調味偏向簡單，意在凸顯各食材的原味。

料理過程非常容易，是懶人出好菜系列～（大忙人也算啦～）

我的腐竹是在全聯買的，泡開前原本就切成適當大小，

非常方便，購買時可以考慮喔！