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食材：
蒲瓜 1個
蛤蜊(已吐沙) 300克
薑 1公分
油 適量
腐乳汁：
豆腐乳 40克
味醂 1大匙
米酒 1大匙
蒜泥 1大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 100c.c.
步驟：
(1) 蒲瓜切成小塊，薑切末，腐乳汁在碗中調勻。
(2) 熱油，爆香薑末。
(3) 加入蒲瓜和腐乳汁，蓋上鍋蓋將蒲瓜燜熟。
(4) 加入蛤蜊，蓋上鍋蓋至蛤蜊全開即完成。
關於食譜：
豆腐乳的風味層次很多，是拿來料理味道比較樸實單調的食材的好幫手。這次分享的料理，就是用來調味瓜類，雖然瓜類滋味清淡，但少許的豆腐乳就可以豐富它。尤其是市面上的豆腐乳種類繁多，例如甜酒豆腐乳、梅子豆腐乳、辣味豆腐乳等等，運用起來各有千秋，十分方便。這道食譜並加入了蛤蜊提供一些海味，也是想分享除了絲瓜蛤蜊外，其他種瓜類搭配蛤蜊也是很對味的。
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