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食材：
番茄 2個
雞蛋 4個
蝦仁 180克
蔥 2支
油 適量
醃料：
鹽 1/2小匙
太白粉 1小匙
米酒 1大匙
調味料：
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
番茄醬 1大匙
水 50c.c.
步驟：
(1) 番茄切塊，雞蛋在碗中打散，蝦仁用醃料抓醃，蔥切小段。
(2) 熱油，將蝦仁炒至九分熟盛起備用。
(3) 原鍋加入蛋液，炒至蛋剛好凝固即熄火，鏟成大塊盛起備用。
(4) 原鍋加入番茄和調味料，煮至番茄熟軟。
(5) 加回蝦仁和蛋，並加入蔥，炒至所有食材熟透即完成。
關於食譜：
番茄炒蛋是經典的家常菜，酸酸甜甜的番茄，加上雞蛋的蛋香，口味雖不重卻很下飯。這次多加了蝦仁，多點海味鮮香，料理的層次更多了。食材都容易消化，所以非常老少咸宜，番茄滿滿的茄紅素，和蛋、蝦仁優良的蛋白質，也是營養滿分的一道菜！
小叮嚀：蝦仁九分熟時，兩側已轉紅，但背部仍帶灰色。
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