番茄蝦仁炒蛋.jpg


食材:

番茄    2個

雞蛋    4個

蝦仁    180克

蔥    2支

油    適量

 

醃料:

鹽    1/2小匙

太白粉    1小匙

米酒    1大匙

 

調味料:

鹽    1小匙

糖    1小匙

醬油    1小匙

番茄醬    1大匙

水    50c.c.


步驟:

(1) 番茄切塊,雞蛋在碗中打散,蝦仁用醃料抓醃,蔥切小段。

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(2) 熱油,將蝦仁炒至九分熟盛起備用。

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(3) 原鍋加入蛋液,炒至蛋剛好凝固即熄火,鏟成大塊盛起備用。

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(4) 原鍋加入番茄和調味料,煮至番茄熟軟。

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(5) 加回蝦仁和蛋,並加入蔥,炒至所有食材熟透即完成。

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關於食譜:

番茄炒蛋是經典的家常菜,酸酸甜甜的番茄,加上雞蛋的蛋香,口味雖不重卻很下飯。這次多加了蝦仁,多點海味鮮香,料理的層次更多了。食材都容易消化,所以非常老少咸宜,番茄滿滿的茄紅素,和蛋、蝦仁優良的蛋白質,也是營養滿分的一道菜!

小叮嚀:蝦仁九分熟時,兩側已轉紅,但背部仍帶灰色。

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