東京鳥窩廚房

食材：

黃油麵    600克(3人份)

小白菜    300克

蝦仁    180克

雞蛋    2個

胡蘿蔔    75克

木耳    50克

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

太白粉    1小匙

鹽    1/2小匙

調味料：

醬油    2大匙

香菇素蠔油    1大匙

沙茶醬    1大匙

麻油    1大匙

味醂    1大匙

豆瓣醬    1小匙

烏醋    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃，小白菜切小段，胡蘿蔔和木耳切絲，雞蛋在碗中打散。

(2) 熱油，將蝦仁炒熟後盛起備用。

(3) 原鍋加入蛋液，用鍋鏟不停攪散以形成蛋粒。

(4) 加入胡蘿蔔和木耳炒軟。

(5) 加入小白菜和少許水，蓋上鍋蓋燜熟。

(6) 加入油麵和調味料，以筷子重複夾起再放下的動作，直到油麵均勻裹上醬汁。

(7) 加回蝦仁並拌炒均勻即完成。

關於食譜：

這道炒麵是我們家餐桌很常出現的料理，主角是蝦仁和小白菜，再加上一些清冰箱的食材就很豐盛。食譜中我使用了很多種調味料，這是我的習慣，因為什麼都加一點層次自然會很多～可以想像巫婆在鍋子旁東加西加的樣子，大概就像那樣吧～雖然都是些常見的調味料，但是如果有缺或懶少加幾樣當然沒關係。油麵是用全聯買的營業用油麵，可直接下鍋不必先煮熟，非常方便。天氣這麼熱炒一盤什麼都有的麵就可以解決一餐，實在是夏季煮婦生存之道。炒烏龍麵也可以，趕快來試試看吧～(搖肩膀)