東京鳥窩廚房

食材：

蓮藕    350克

豬絞肉    150克

太白粉    適量

醃料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

蒜泥    1大匙

香油    1大匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

醬汁：

醬油    1小匙

米酒    1小匙

香油    1小匙

糖    1小匙

步驟：

(1) 蓮藕去皮切成0.5公分厚的厚片，用紙巾擦乾備用。

(2) 絞肉加入醃料，同向混勻至產生黏性。

(3) 在藕片內側抹一點太白粉，取適量絞肉夾在兩片藕片之間，做出一片片肉餅。

(4) 將醬汁拌勻，塗在肉餅表面。

(5) 進烤箱以200度C烤約20分鐘，至肉餅熟透即完成。

關於食譜：

很久沒做鑲嵌料理了！記得剛學習料理時有一陣子很迷鑲嵌，番茄、甜椒、豆皮之類的食材都要拿來鑲鑲看。這次分享的蓮藕夾肉餅，其實算是在鑲嵌和肉餅之間的料理。有的人喜歡把內餡夾得很緊，蓮藕的洞都爆餡出來，如果像我一樣沒有夾特別緊的話，可以像這篇食譜用烤熟的，蓮藕就比較不容易和內餡脫離。但是烤過久的話，蓮藕會太乾而捲起來，這樣的話藕片也會很容易掉！不過不影響味道啦～有機會可以在廚房玩玩看這手工藝～