東京鳥窩廚房

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食材：

熟竹筍    300克

小型乾香菇(泡軟)    15朵

青江菜    1株

 

醬汁：

蠔油    1大匙

麻油    1大匙

糖    1小匙

香菇水(或水)    300c.c.

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步驟：

(1) 竹筍切小塊，青江菜切小段，

 

(2) 鍋中加入竹筍、香菇和醬汁，煮滾後轉小火收汁濃稠。

 

(3) 加入青江菜，拌炒至熟即完成。

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關於食譜：

蠔油雙冬指的是用蠔油調味的冬菇和冬筍，冬菇即乾香菇，但台灣冬筍少見價格又貴，不如夏季的綠竹筍物美價廉，所以我在夏天做這道菜。另外這次特別使用了婆婆送的鈕釦菇(小型乾香菇)來料理，高品質的鈕釦菇香氣馥郁迷人，一口一朵小巧可愛又很討人喜歡。將蠔油換成素蠔油的話，這道菜就變成可口的素菜囉。