薑汁熱窩雞.jpg


食材:

帶骨雞肉    400克

蔥    2支

薑    3公分(切片用)

薑    60克(切末用)

太白粉水(濃)    適量

香油    1小匙

油    適量

 

調味料:

豆瓣醬    2大匙

醬油    1大匙

烏醋    1大匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

雞湯    200c.c.


步驟:

(1) 蔥切段,3公分的薑切片,另取60克的薑切末。

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(2) 雞肉切塊放入鍋中,加入蔥段、薑片並加水淹過雞肉。

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(3) 煮滾後轉小火續煮20分鐘至雞肉全熟,將雞肉瀝乾備用。煮雞的雞湯留用。

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(4) 鍋中熱油,加入薑末炒香。

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(5) 加入雞肉,煎至表皮上色。

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(6) 加入調味料,煮至湯汁快收乾的狀態。

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(7) 加入太白粉水芶濃芡。

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(8) 淋上香油即完成。

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關於食譜:

薑汁熱窩雞是一道老川菜,打從知道這道菜起我就決定一定要做,因為雞窩好像跟鳥窩很有關係(並沒有)。「熱窩」指的是母雞剛下蛋時窩裡的溫度,表示這道菜溫溫熱熱時品嚐才是最美味的時候。因為芶了濃芡,所以成品會又紅又亮,再加上濃郁的薑味,是視覺和味覺上都很濃厚的一道菜。如果不想啃雞骨頭,改用去骨雞腿肉也是可以的~秋天快來了,溫熱的雞料理很適合天涼時享用,覺得菜名很酷的朋友趕緊來試試看吧~

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