食材:
雞胸肉 300克
腰果 50克
洋蔥 1/4個
青椒 1個
紅甜椒 1個
蔥 2支
乾辣椒 4條
麵粉 適量
油 適量
醃料:
醬油 1大匙
糖 1小匙
太白粉 1小匙
胡椒粉 少許
醬汁:
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
紹興酒 1大匙
蒜泥 1大匙
麻油 1小匙
魚露 1小匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 雞肉切丁,用醃料抓醃。青椒、紅甜椒、洋蔥切小片,蔥和乾辣椒切小段。
(2) 熱油,將腰果炸至金黃後取出備用。
(3) 雞丁裹上麵粉,炸至金黃熟透後取出備用。
(4) 鍋中留下少許油,爆香乾辣椒。
(5) 加入洋蔥,翻炒至軟。
(6) 加入青椒和紅甜椒翻炒至微軟。
(7) 加回雞丁,並加入醬汁翻炒均勻。
(8) 加回腰果並加入蔥段翻炒均勻即完成。
關於食譜:
初次接觸這道菜可能會有疑惑:腰果雞丁不是中菜嗎?但是這腰果雞確實是道道地地的一道泰國菜唷!不過作法和中菜的腰果雞沒有太大的差異,會炒中式的雞丁應該很容易上手。料理過程中最療癒的步驟就是在大火時下醬汁了,撲鼻的香氣讓我餓得快煮不下去,想必上桌又是讓飯鍋見底的一道殺手級料理吧~
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