泰式腰果雞.jpg


食材:

雞胸肉    300克

腰果    50克

洋蔥    1/4個

青椒    1個

紅甜椒    1個

蔥    2支

乾辣椒    4條

麵粉    適量

油    適量

 

醃料:

醬油    1大匙

糖    1小匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

 

醬汁:

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

紹興酒    1大匙

蒜泥    1大匙

麻油    1小匙

魚露    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 雞肉切丁,用醃料抓醃。青椒、紅甜椒、洋蔥切小片,蔥和乾辣椒切小段。

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(2) 熱油,將腰果炸至金黃後取出備用。

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(3) 雞丁裹上麵粉,炸至金黃熟透後取出備用。

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(4) 鍋中留下少許油,爆香乾辣椒。

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(5) 加入洋蔥,翻炒至軟。

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(6) 加入青椒和紅甜椒翻炒至微軟。

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(7) 加回雞丁,並加入醬汁翻炒均勻。

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(8) 加回腰果並加入蔥段翻炒均勻即完成。

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關於食譜:

初次接觸這道菜可能會有疑惑:腰果雞丁不是中菜嗎?但是這腰果雞確實是道道地地的一道泰國菜唷!不過作法和中菜的腰果雞沒有太大的差異,會炒中式的雞丁應該很容易上手。料理過程中最療癒的步驟就是在大火時下醬汁了,撲鼻的香氣讓我餓得快煮不下去,想必上桌又是讓飯鍋見底的一道殺手級料理吧~

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