居酒屋燒鳥3.jpg


食材:

去骨雞腿肉    500克

 

醬汁:

醬油    100c.c.

味醂    100c.c.

米酒    100c.c.

蒜頭    3瓣

蔥    2支

薑    5片

黑胡椒粒    1小匙


步驟:

(1) 將醬汁材料煮滾後,轉小火煮至體積剩100c.c.(即剩1/3)。

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(2) 將雞肉切塊,用竹籤串起。

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(3) 以200度C先將雞肉串烤至表面微焦。

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(4) 重複刷上醬汁繼續烤,直到完全上色即完成。

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關於食譜:

燒鳥是日文中烤雞肉串的意思,居酒屋是日本文化中很重要的一環,現在台灣也可以見到居酒屋的蹤影。烤得焦香、味道濃郁的燒鳥,絕對是到居酒屋必點的料理。由於我家沒有鐵板或直烤的工具,所以我是用小烤箱來料理,需要花比較久的時間。若你有上述的工具,也可以拿來使用,料理的過程更加的道地!聽說今天有些地方下雪了,寒冷的冬天來些燒鳥加啤酒,最是愜意不過了。

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    楊晴

    東京鳥窩廚房

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