食材:
雞絞肉 180克
馬鈴薯 400克
洋蔥 60克
玉米粒 50克
奶油 20克
全蛋液 2個
麵粉 適量
麵包粉 適量
油 適量
調味料:
鹽 1小匙
糖 1小匙
七味唐辛子 1小匙
步驟:
(1) 馬鈴薯去皮、切片,蒸熟或煮熟後壓成泥備用。
(2) 洋蔥切碎,在鍋中融化奶油將洋蔥碎炒香。
(3) 加入雞絞肉炒熟,並用調味料調味。
(4) 絞肉、玉米粒和馬鈴薯泥在大碗中混勻,即完成餡料。
(5) 將餡料分成九等份,捏成圓球狀。
(6) 將圓球稍微壓扁形成餅狀,依序裹上麵粉、全蛋液和麵包粉。
(7) 熱油鍋至160度C,放入可樂餅炸至金黃酥脆即完成。
關於食譜:
可樂餅源自法國,但流傳至全世界後,反而常被當成日本料理。明治維新時,可樂餅作為西菜被傳入日本,後來與豬排、咖哩並稱日本三大洋食。日式可樂餅的主成分是馬鈴薯泥,會與各種食材混合,裹上麵粉、蛋液和麵包粉的麵衣後,炸得金黃酥脆。相較來說,法式的可樂餅會以肉類為主食材。食用前沾上番茄醬的可樂餅實在太迷人,自己做餡料可以揮霍,除了肉之外,玉米粒、起司等也很對味。做好可樂餅後可以冷凍,想吃時再來炸,因為內部的餡料本就是熟的,主要是為了加熱和把皮炸香酥。休假時一起來做可樂餅吧!
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