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豆豉蒸皇帝魚.jpg


食材:

皇帝魚排    440克(先退冰)

黑豆豉    2大匙

薑    3公分

蔥    1支

 

醬汁:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

香油    1小匙


關於食譜:

(1) 薑和蔥切絲,魚排洗淨擦乾。

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(2) 取一大盤放上魚排,淋上醬汁

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(3) 把豆豉均勻鋪在魚上。

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(4) 放上薑絲,架好蒸鍋,大火蒸20分鐘至熟。

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(5) 最後放上蔥絲即完成。

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關於食譜:

皇帝魚這個霸氣的名字的由來,是傳說朱元璋吃了這種魚,覺得太美味了,捨不得一次吃完,於是把吃剩的一半魚又放回水中,使牠復活,下次才能再吃。從此人民看到這種長相只有一半邊的魚,就稱作皇帝魚。皇帝魚由於名字貴氣,肉質細緻,是餐廳的名菜之一,在日本也很受歡迎。清蒸、紅燒、糖醋,都非常好吃。

以前沒買過這種魚,是在逛菜市場時被冷凍鱸魚排吸引,老闆卻推薦我買這種魚清蒸。原本一條冷凍的皇帝魚太大了,我說家裡的盤子裝不下,老闆就說你切一半就好了啊!對喔!我怎麼沒想到。所以這次蒸魚我就把魚切了一半,結果好像又切太小了,阿哈哈。

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    楊晴

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