南法紅酒燉香雞.jpg


食材:

腿翅    12支

培根    5片

胡蘿蔔    1條

蘑菇    16朵

洋蔥    1/2個

番茄糊    100克

紅酒    300c.c.

威士忌    20c.c.

高湯    適量

百里香香料    2小匙

月桂葉    3片

鹽    適量

黑胡椒粒    少許

麵粉    2大匙

橄欖油    適量


步驟:

(1) 腿翅用百里香抹勻按摩入味,放入適當容器加入紅酒,冷藏下醃一夜。

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(2) 培根和洋蔥切小片,胡蘿蔔切小塊,蘑菇切對半。

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(3) 不沾鍋不放油,冷鍋放入培根慢慢加熱,逼出油脂。

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(4) 加入腿翅煎至表面上色備用。

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(5) 湯鍋中放入蘑菇和洋蔥炒至微軟。

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(6) 加入麵粉拌炒均勻。

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(7) 加入威士忌炒勻。

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(8) 放回培根、腿翅和紅酒,並放入胡蘿蔔、番茄糊、月桂葉和高湯,燉煮40分鐘即完成。

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關於食譜:

我對紅酒燉香雞的認識,是起源一部德國親情喜劇片《紅酒燉香雞》KOKOWÄÄH)。

裡面的爸爸不知道該做什麼料理給小孩吃,只好端出年輕時為了把妹學的法國菜紅酒燉香雞,卻飽受小孩批評:你不知道酒精對小孩是毒藥嗎?

經過長時間的燉煮,其實酒精已經揮發得差不多了,只留下紅酒的風味在料理中。美味的臨門一腳是加入一點威士忌或其他種烈酒,層次會更深。這道經典法國菜,學起來不但可以把妹,我想平常和家人一起吃也能抓住他們的胃。

回到職場已一個多月,雖然工作逐漸熟悉,但卻越做越心累。休假時睡到自然醒,或是早起逛菜市場,到理髮廳洗個頭,做一道一直想做的料理,這些普通的生活樣貌卻成了我的最重要的調劑。只能告訴自己,我領的不是薪水,是精神賠償金。錢真的買不到快樂,但可以買到一些自由,至少對我來說。且看且走,但不會放棄我最愛的料理世界。

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