尼泊爾咖哩雞.jpg


食材:

帶骨雞肉    400克

洋蔥    1/2個

辣椒    3條

蒜頭    3瓣

薑    20克

香菜    1株

切丁番茄罐頭    400克

油    適量

水    400c.c.

 

調味料:

咖哩粉    5大匙

孜然粉    2大匙

肉桂粉    2大匙

月桂葉(撕碎)    3片

鹽    適量


步驟:

(1) 雞肉切塊,洋蔥切絲,蒜頭、辣椒和薑切碎。

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(2) 熱油,將洋蔥絲炒軟。

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(3) 加入辣椒、薑和蒜頭炒香。

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(4) 加入雞肉拌炒至表面熟。

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(5) 加入切丁番茄、調味料和水拌炒均勻,煮滾後燜煮30分鐘。(期間要攪拌幾次避免焦底)

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(6) 最後撒上香菜即完成。

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關於食譜:

吃過日式咖哩、泰式咖哩、印度咖哩......但你吃過尼泊爾的咖哩嗎?

尼泊爾這個國家,耳熟能詳卻又陌生,但他們就像世界許多國家一樣,有自己的咖哩料理。他們的咖哩最重要的香料是小茴香(孜然)和綠豆蔻,孜然一般台灣超市就有賣了,綠豆蔻粉比較難找,我們可以用綜合印度咖哩粉代替。比較特別的是尼泊爾咖哩除了常見的洋蔥外,還加入了辣椒和薑,增加了嗆辣的風味。建議用大紅辣椒就好了,朝天椒加那麼多會原地升天。番茄也是重要的元素,可以使用切丁番茄罐頭或新鮮番茄。

尼泊爾的神秘,歡迎大家用料理來解密!

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