食材：
蘿蔔 550克
腿翅 12支
油 適量
水 適量
調味料：
醬油 3大匙
米酒 3大匙
味醂 3大匙
水 300c.c.
步驟：
(1) 蘿蔔去皮，切成扇形厚片。
(2) 煮一鍋滾水，將蘿蔔煮至熟但保有硬度，撈起備用。
(3) 熱油，將腿翅煎至表面金黃。
(4) 加入蘿蔔和調味料，煮滾後蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
(5) 打開鍋蓋，煮至收汁濃稠即完成。
關於食譜：
蘿蔔煮腿翅(手羽元と大根の煮物)是一道日本家常菜，將腿翅和蘿蔔用醬油、酒、味醂煮至醬色，清甜的蘿蔔帶出雞肉的鮮香，很下飯但又不會負擔過重。撇步其實很簡單，就是蘿蔔切好後要先水煮，煮熟的蘿蔔再醬燒，會更容易上色，也不會有中心太硬的情況發生。這種類似台灣滷肉的日式家常菜，台灣人很容易上手，味道也較熟悉，如果吃膩了一般滷肉，換換日式口味也不錯！
全站熱搜
留言列表
物美價廉！系列食譜 (3)
