辣炒桂竹筍.jpg


食材:

熟桂竹筍    3條

辣椒    1條

蔥    2支

蒜頭    4瓣

豆瓣醬    2大匙

油    適量

 

調味料:

雞高湯    200c.c.

醬油    1大匙

冰糖    1大匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 桂竹筍用手撕成長條狀,再切小段備用。

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(2) 辣椒和蒜頭切片,蔥切小段分開蔥白和蔥綠。

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(3) 熱油,爆香辣椒、蒜片和蔥白。

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(4) 加入豆瓣醬炒出香氣。

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(5) 加入桂竹筍拌炒均勻。

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(6) 加入調味料煮至收汁濃稠。

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(7) 加入蔥綠拌炒幾下即完成。

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關於食譜:

現在是桂竹筍的季節阿~菜市場好多攤販都會賣已經煮熟的桂竹筍,料理起來相當方便。熱炒店或山產店常會點的辣炒桂竹筍,用豆瓣醬和辛香料爆香,再加入高湯煮至入味,不但下飯,也是很棒的下酒菜!料理關鍵是先將桂竹筍煮熟後,用手撕成長條,再切小段,這樣處理的桂竹筍口感較好。若是擔心買到的泡水桂竹筍有雜味,可以先再汆燙一次。除了辣炒外,桂竹筍滷肉也非常美味!綠竹筍也開始上市了,讓我們一起迎接筍季的到來吧~

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