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泡菜竹筍炒肉絲.jpg


食材:

豬後腿肉    300克

綠竹筍    1條

韓式泡菜    4大匙

韓式辣椒粉    少許(可省)

油    適量

 

醃料:

米酒    2大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙


步驟:

(1) 豬後腿肉切絲,用醃料抓醃備用。

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(2) 竹筍削去硬皮,切絲備用。

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(3) 熱油,下肉絲炒至八分熟。

DSC_0006.JPG

 

(4) 加入筍絲一起炒到食材全熟。

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(5) 加入泡菜和韓式辣椒粉,翻炒均勻即完成。

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關於食譜:

綠竹筍的季節來了,市場裡一攤攤的綠竹筍看得我心癢癢,一定要趕快買幾支,一些做竹筍排骨湯,一些做涼拌沙拉筍,當然還要做竹筍炒肉絲。但今天的竹筍炒肉絲我多加了韓式泡菜,而不用豆瓣醬來調味。由於韓式泡菜已經調味得很完整了,就不必再放其他調味料,而且酸酸辣辣的風味,一點也不輸辣豆瓣醬呢!起鍋前再撒一些香而不辣的韓式辣椒粉,增色增香,更是色香味俱全。今年也要好好把握筍季喔!

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