東京鳥窩廚房

食材：

豬小里肌肉    350克

紅甜椒    1/2個

黃甜椒    1/2個

青椒    1/2個

地瓜粉    適量

油    適量

醃料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

太白粉    1小匙

糖醋醬：

番茄醬    4大匙

米醋    1大匙

糖    1大匙

胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 小里肌肉逆紋切粗條狀，用醃料抓醃備用。

(2) 醃好的肉條裹上一層地瓜粉，靜置一下待反潮。

(3) 肉條刷上一層油，以160度C氣炸6分鐘，再以180度C氣炸5分鐘。(亦可油炸至熟)

(4) 等氣炸時將甜椒和青椒去籽切小片備用。

(5) 糖醋醬混勻，在鍋中燒熱，加入肉條裹上一層糖醋醬。

(6) 加入甜椒翻炒至斷生即完成。

關於食譜：

糖醋里肌是一道中式和日式都很常見的料理，日本叫做醋豚，酸酸甜甜的好滋味，讓舌頭戀愛了啦！

我很喜歡小里肌肉，因為軟嫩又不會有油花～沒錯，我不喜歡油花，連梅花肉都不喜歡，更別提五花肉了。所以糖醋豬肉料理我選擇了這個部位來做。以往豬肉裹了地瓜粉後，都需要經過油炸，但現在能用氣炸的，不但只需要一點點油，氣炸時也能做其他事情，像是處理甜椒。

糖醋醬主要是由番茄醬、糖和醋構成，依自己喜好的比例去調整即可。我的話有時喜歡再添加一點點辣味元素，覺得甜中帶辣更誘人呢！跟我一樣嗜辣的朋友，可以試試看是拉差甜辣醬喔～是難以言喻的美味！