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食材:

蘿蔔    1/2條

胡蘿蔔    1條

豬小排骨    300克

香菜(或九層塔)    適量

地瓜粉    適量

油    適量

水    1500c.c.

 

醃料:

雞蛋    1個

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

五香粉    1小匙

胡椒粉    少許

 

調味料:

鹽    適量

胡椒粉    少許

香油    少許


步驟:

(1) 蘿蔔和胡蘿蔔切小塊,小排用醃料抓醃後,在冷藏下醃30分鐘。

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(2) 小排沾裹地瓜粉後,靜置待反潮。

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(3) 熱油鍋約160度C,將小排炸至金黃色,撈起備用。

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(4) 開大火升高油溫後,將小排放入炸第二次,至顏色變深即撈起備用。

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(5) 湯鍋放入水、蘿蔔和胡蘿蔔,煮滾後轉小火續煮20分鐘。

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(6) 放入排骨酥續煮10分鐘,最後用調味料調味,撒上香菜或九層塔即完成。

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關於食譜:

排骨酥湯很有家的感覺,大概是熱騰騰上桌時,裊裊的升煙就像在召喚人回家,暖呼呼的將湯碗捧在手心,小心翼翼的品嘗燙口的湯,胃裡升起一股暖流,這樣有儀式感的過程會變成記憶,在外奮鬥一整天回到家,最需要的就是這樣的溫度。冬天還沒到,已經開始在煮暖胃的料理了!什麼時候天氣才會轉涼呢,我愛冬天。(衣櫃裡新買的冬裝表示快滾出來了)

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