東京鳥窩廚房

食材：

蘿蔔    1/2條

胡蘿蔔    1條

豬小排骨    300克

香菜(或九層塔)    適量

地瓜粉    適量

油    適量

水    1500c.c.

醃料：

雞蛋    1個

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

五香粉    1小匙

胡椒粉    少許

調味料：

鹽    適量

胡椒粉    少許

香油    少許

步驟：

(1) 蘿蔔和胡蘿蔔切小塊，小排用醃料抓醃後，在冷藏下醃30分鐘。

(2) 小排沾裹地瓜粉後，靜置待反潮。

(3) 熱油鍋約160度C，將小排炸至金黃色，撈起備用。

(4) 開大火升高油溫後，將小排放入炸第二次，至顏色變深即撈起備用。

(5) 湯鍋放入水、蘿蔔和胡蘿蔔，煮滾後轉小火續煮20分鐘。

(6) 放入排骨酥續煮10分鐘，最後用調味料調味，撒上香菜或九層塔即完成。

關於食譜：

排骨酥湯很有家的感覺，大概是熱騰騰上桌時，裊裊的升煙就像在召喚人回家，暖呼呼的將湯碗捧在手心，小心翼翼的品嘗燙口的湯，胃裡升起一股暖流，這樣有儀式感的過程會變成記憶，在外奮鬥一整天回到家，最需要的就是這樣的溫度。冬天還沒到，已經開始在煮暖胃的料理了！什麼時候天氣才會轉涼呢，我愛冬天。(衣櫃裡新買的冬裝表示快滾出來了)