食材:
蝦仁 350克
大豆苗 150克
油 適量
醃料:
鹽 1/2小匙
太白粉 1小匙
米酒 1大匙
調味料:
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
糖 1小匙
蒜泥 1大匙
步驟:
(1) 蝦仁用醃料抓醃,大豆苗去除老硬莖部切成小段。
(2) 熱油,將蝦仁炒至九分熟後,盛起備用。
(3) 原鍋加入大豆苗、調味料和少許水,蓋鍋蓋燜煮至軟。
(4) 加回蝦仁,翻炒至熟透即完成。
關於食譜:
寒冷的冬天,我很喜歡泡熱茶來驅寒和平靜情緒,方便又選擇多的茶包是我最愛的產品。以往我的最愛是伯爵茶和紅玉紅茶,也很常泡綠茶,但最近的心頭好是以前沒見過的楓葉茶。初次見到楓葉茶,心想:該不會是用楓葉做的吧?後來才發現,其實和伯爵茶加了佛手柑一樣,楓葉茶是加了楓糖的風味,喝起來香氣濃郁、滋味溫醇,非常適合怕茶苦澀的我。茶包裡的茶粉也可以用來製作點心,例如餅乾、瑪芬等等,都可以增加成品的風味,運用上十分多元。
今天來分享的料理,也是冬季限定的美味——大豆苗。大豆苗是豌豆的嫩葉和嫩莖,盛產於台灣的冬春,口感軟嫩,並帶有特殊而清新的香氣。大豆苗很適合簡單清炒或是煮火鍋,另外就是這道名菜:豆苗蝦仁。山與海的鮮味互相交織,映襯得彼此相當味美,筷子在豆苗和蝦仁間游移,Q彈與軟嫩輪替、重複,真的是味蕾的饗宴。重點是雖然豆苗蝦仁是一道名菜,卻能十分家常的呈現。先將蝦仁炒至九分熟後盛起,原鍋再炒豆苗,最後加回蝦仁一同炒到全熟並入味即完成。若想增添名菜的感覺,可將豆苗先鋪在盤底,蝦仁放在上頭,這樣的擺盤方式便有了餐廳的精緻感。
今天晚上強烈大陸冷氣團南下,晚間氣溫會明顯下降,明天清晨也會降至低溫,大家要注意保暖唷!