東京鳥窩廚房

食材：

蝦仁    350克

大豆苗    150克

油    適量

醃料：

鹽    1/2小匙

太白粉    1小匙

米酒    1大匙

調味料：

鹽    1/2小匙

胡椒粉    1/2小匙

糖    1小匙

蒜泥    1大匙

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃，大豆苗去除老硬莖部切成小段。

(2) 熱油，將蝦仁炒至九分熟後，盛起備用。

(3) 原鍋加入大豆苗、調味料和少許水，蓋鍋蓋燜煮至軟。

(4) 加回蝦仁，翻炒至熟透即完成。

關於食譜：

寒冷的冬天，我很喜歡泡熱茶來驅寒和平靜情緒，方便又選擇多的茶包是我最愛的產品。以往我的最愛是伯爵茶和紅玉紅茶，也很常泡綠茶，但最近的心頭好是以前沒見過的楓葉茶。初次見到楓葉茶，心想：該不會是用楓葉做的吧？後來才發現，其實和伯爵茶加了佛手柑一樣，楓葉茶是加了楓糖的風味，喝起來香氣濃郁、滋味溫醇，非常適合怕茶苦澀的我。茶包裡的茶粉也可以用來製作點心，例如餅乾、瑪芬等等，都可以增加成品的風味，運用上十分多元。

今天來分享的料理，也是冬季限定的美味——大豆苗。大豆苗是豌豆的嫩葉和嫩莖，盛產於台灣的冬春，口感軟嫩，並帶有特殊而清新的香氣。大豆苗很適合簡單清炒或是煮火鍋，另外就是這道名菜：豆苗蝦仁。山與海的鮮味互相交織，映襯得彼此相當味美，筷子在豆苗和蝦仁間游移，Q彈與軟嫩輪替、重複，真的是味蕾的饗宴。重點是雖然豆苗蝦仁是一道名菜，卻能十分家常的呈現。先將蝦仁炒至九分熟後盛起，原鍋再炒豆苗，最後加回蝦仁一同炒到全熟並入味即完成。若想增添名菜的感覺，可將豆苗先鋪在盤底，蝦仁放在上頭，這樣的擺盤方式便有了餐廳的精緻感。

今天晚上強烈大陸冷氣團南下，晚間氣溫會明顯下降，明天清晨也會降至低溫，大家要注意保暖唷！