食材:
雞蛋 4個
糯米椒 4條
大紅辣椒 2條
黑豆豉 1大匙
油 適量
調味料:
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
步驟:
(1) 糯米椒切斜段,大紅辣椒切片備用。
(2) 熱油,將蛋煎成金黃微焦的荷包蛋,起鍋備用。
(3) 將荷包蛋切成三角形塊狀備用。
(4) 鍋中餘油爆香黑豆豉。
(5) 加入糯米椒和大紅辣椒炒至軟化。
(6) 加入荷包蛋塊和調味料,翻炒均勻即完成。
關於食譜:
今天很適合分享催淚蛋這道料理,因為禮拜一非常的催淚。但其實催淚蛋菜名的由來是好吃到流眼淚,是開飯川食堂的廚師到四川考察時,受到川椒荷包蛋啟發,改良而成的川菜。第一次看到這道菜,可能會以為它會辣到流眼淚,但它主要的食材是糯米椒和蛋,並沒有非常非常辣。原本的食譜有加油潑辣子,但因為我們家沒吃那麼辣就沒加了。這道炒荷包蛋有著糯米椒、辣椒和豆豉的香氣,辣度很有層次,是簡單又美味的家常川菜。喜歡微辣料理的人務必要試試看~
昨天陪老公出席同事的婚宴,認識了一些新的人。最近常有人說因為我是料理部落客,導致我和老公越來越發福,這我真的無從辯解,大概是種職業傷害吧!
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