食材:
胡蘿蔔(刨絲) 150克
低筋麵粉 150克
細砂糖 100克
雞蛋 2個
葡萄籽油 100c.c.
肉桂粉 1小匙
泡打粉 1小匙
鹽 少許
步驟:
(1) 大盆中混勻雞蛋和細砂糖。
(2) 加入葡萄籽油混勻。
(3) 加入麵粉和泡打粉,混和至無粉粒狀。
(4) 加入胡蘿蔔絲、鹽和肉桂粉混勻。
(5) 倒入鋪好烘焙紙的烤模。(磅蛋糕模15.5cm x 7.5cm x 6.5cm)
(6) 放入預熱好的烤箱,180度C烤45分鐘出爐即完成。(插入竹籤若有沾黏,放回烤箱續烤10分鐘。)
關於食譜:
今天來點特別的~兔子的最愛,胡蘿蔔蛋糕。
別怕,雖然是用胡蘿蔔做的,但沒什麼胡蘿蔔味,不會很突兀。因為加了肉桂粉,反而是肉桂的香氣和風味比較突出。口感是濕潤、類似磅蛋糕的感覺。歐美的作法喜歡在上面加一層白色糖霜,或是加入核桃等等的堅果碎,但這樣單純的胡蘿蔔蛋糕也很好吃喔!
先將胡蘿蔔刨成細絲,其他的雞蛋、麵粉、葡萄籽油等等喇一喇,記得加肉桂粉喔,加入胡蘿蔔絲混合均勻,放入烤箱烤45分鐘就能出爐了。插入竹籤若有沾黏,可續烤10分鐘。放涼、切片,配著無糖冷泡茶,好愜意的午後。
家裡有太多胡蘿蔔用不完,可以試試做這個胡蘿蔔蛋糕喲!
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