東京鳥窩廚房

食材：

蝦仁    70克

花枝/小卷    70克

胡蘿蔔    25克

韭菜/蔥綠    12克

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1小匙

胡椒粉    1/4小匙

麵糊：

全蛋液    1個

中筋麵粉    6大匙

玉米粉    2大匙

水    50c.c.

醬汁：

醬油    1大匙

蒜泥    1大匙

熟白芝麻    2小匙

辣椒粉    1小匙

醋    1小匙

糖    1小匙

步驟：

(1) 蝦仁和花枝用醃料抓醃，胡蘿蔔切絲，蔥綠切小段備用。

(2) 玉子燒鍋熱油，先放入胡蘿蔔絲炒熟，再放入蝦仁和花枝炒熟。

(3) 在大盆內混合麵糊材料。

(4) 煎熟的食材和蔥綠放入麵糊中攪拌均勻。

(5) 玉子燒鍋再熱油，將(4)倒入鋪平。

(6) 兩面煎至金黃，取出切片即完成，沾取調好的醬汁享用。

關於食譜：

我很喜歡用玉子燒鍋做煎餅，今天就來做一個日本人也很愛做的煎餅吧。韓式海鮮煎餅，日本人稱為チヂミ，除了海鮮外，有許多種變化，從豬肉、蔬菜、泡菜等等都可以見到。工具方面，除了玉子燒鍋外，普通的圓形平底鍋也是可以利用的，但我比較喜歡用方方正正的玉子燒鍋，形狀比較完整，也比較好翻面。

這次使用的食材主要是蝦仁和花枝，為了切塊容易，建議用小一點的蝦仁，花枝也可以用小卷，只是要切小丁。海鮮煎餅通常是用韭菜，但我們家不喜歡，我就換成青蔥。麵糊的話，一般用的是中筋麵粉加入玉米粉調整，有加玉米粉的話煎起來會比較脆一點。麵粉和玉米粉的比例大約是1：0.3，水量則和麵粉差不多。如果你喜歡，還可以加入切碎的韓式泡菜，做成泡菜口味的煎餅。

我沒有煎得很焦，如果你喜歡焦脆的口感，可以再煎久一點喔！ 另外附上煎餅的醬汁比例，這個醬汁調起來簡單又好吃，不停被我和老公鵝樂～

希望大家喜歡今天的食譜，祝大家週四愉快！