東京鳥窩廚房

食材：

地瓜    300克

水煮蛋    2個

蘋果    1/4個

小黃瓜    1條

調味料：

美乃滋    40克

蘋果醋    1小匙

粗粒黑胡椒    1/4小匙

步驟：

(1) 地瓜去皮切小塊，放入滾水中煮15分鐘至軟，壓成泥備用。

(2) 小黃瓜切成薄片，蘋果切成細丁備用。

(3) 水煮蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白切成細丁備用。

(4) 地瓜泥和蛋黃混合均勻。

(5) 加入調味料混合均勻。

(6) 加入小黃瓜片、蘋果丁和蛋白丁混合均勻即完成。

關於食譜：

夏天的日式餐桌，總是少不了馬鈴薯蛋沙拉，其實把馬鈴薯換成地瓜，不但有天然的香甜，且地瓜是高纖的食材，也更加的營養！做好的地瓜蛋沙拉，可以取代白飯的攝取，再配上一些生菜或冷盤，清涼消暑，好適合現在燜熱令人食慾降低的天氣。

製作上，依照平常製作馬鈴薯沙拉的步驟，將馬鈴薯換成地瓜就可以了。在台灣有著品質得天獨厚的地瓜，不論是台農57號地瓜，或是栗子地瓜，都比日本常見的地瓜風味更佳。

這次的蛋沙拉，除了常見的小黃瓜外，我還加入了蘋果丁，香甜又營養。小黃瓜切片後，可以用鹽醃出水，這樣會比較脆口，但在我們家不會醃過，因為老公說醃過的小黃瓜風味會變淡，他沒有特別鍾愛，所以我家的小黃瓜通常不會醃。

如果你喜歡，還可以加入玉米、胡蘿蔔等等的配料，美乃滋的量可以依喜好調整，有人為了降低熱量，會改成無糖優格，這樣也不錯。以前我做過加入明太子醬的馬鈴薯沙拉，也很美味。不喜歡地瓜的話，用南瓜也不錯喔～