東京鳥窩廚房

食材：

冷凍鯛魚塊    300克

大白菜    300克

乾香菇(泡軟)    6朵

熟筍    1支

蒜仁    4瓣

香菜    適量

油    少許

高湯包    2包

水    1500c.c.

烏醋    少許

調味料：

醬油    2大匙

米酒    1大匙

味醂    1大匙

胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 冷凍鯛魚塊噴一層油，氣炸180度C15分鐘備用。

(2) 大白菜切粗絲，乾香菇、熟筍切細絲，蒜切末備用。

(3) 湯鍋中熱油，爆香蒜末。

(4) 加入水、高湯包、大白菜、乾香菇和筍絲煮至滾。

(5) 加入調味料，煮至大白菜熟軟。

(6) 捨棄高湯包，喝之前加入烏醋、鯛魚塊和香菜即完成。

關於食譜：

每次到台南玩，我一定要去吃土魠魚羹，老公總說台南的土魠魚羹怎麼是甜的，但我覺得很好喝呀～

今年熱成這樣，暑假看來是不會去台南了，想著自己來煮鍋土魠魚羹，但只買到炸鯛魚塊．．．．．．算了，做成鯛魚羹也不錯！事實證明，味道一樣好。酥脆軟嫩、海味鮮香的黃金鯛魚塊，大白菜熬的鮮甜湯頭，不管是搭配白飯、冬粉、麵條，都一樣滿滿台灣味，鳥窩小吃攤在家開張。

正逢綠竹筍季，一定要加些筍絲，如果你喜歡蘿蔔，加入蘿蔔塊一起熬湯，湯頭也很甜。沒有乾香菇也可以換成金針菇或蘑菇，香菜也可以改為九層塔。我的高湯包是茅乃舍原味高湯，湯頭的部分可以加入香菇水。我沒有勾芡，若喜歡勾芡感可在最後加入太白粉水喔。

這樣煮一鍋羹湯，有菜有肉，輕鬆解決了一餐，真的好適合夏天。要煮土魠魚羹的話，步驟一樣喔，把鯛魚換成土魠魚即可。

祝大家有個順心的星期一！