馬鈴薯燉雞 


食材:

去骨雞腿肉 1隻
馬鈴薯大型 2個
胡蘿蔔 1條
油豆腐 2塊
洋蔥小型 2個
無鹽奶油 1大匙
味霖 2大匙
酒 (清酒佳) 2大匙
醬油 2大匙

步驟:

(1) 備料:馬鈴薯、胡蘿蔔、雞腿肉和油豆腐切小塊,洋蔥切小丁或順紋切粗絲都好。準備一個炒鍋和一個湯鍋。

(2) 熱鍋融化奶油後,將洋蔥炒到邊緣呈現金黃色,盛起倒入湯鍋備用。

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(3) 不洗鍋子,將雞腿肉皮先朝下,煎到出雞油後,將雞塊表片煎得金黃,內部沒有熟沒關係。

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(4) 加入馬鈴薯塊,拌炒約五分鐘,表面熟即可。讓馬鈴薯吸收雞肉的風味和油脂,之後燉煮時也更容易熟透鬆軟。

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(5) 除了洋蔥外的食材也全加入湯鍋中,加入酒、味霖和醬油,並補水剛好淹過食材。開大火煮滾,再轉小火燉煮20~30分鐘即可。日本常會放一點蔥花或豌豆裝飾點綴。

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小建議:

(1) 炒的部分用不沾鍋來做,鍋子會比較好洗,當然也可以直接在湯鍋中炒。

(2) 沒有味霖的話,可以換成1小匙的糖,但味霖不只提供甜味,也含有其它很適合燉菜的風味。

(3) 鹹味都來自醬油而不是鹽,會比較好吃。

(4) 豬肉或牛肉也可以用這種料理法,切塊或切片都很常見!


關於食譜:

日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが) 通常是燉豬肉,但其實燉雞 (鶏肉じゃが ) 也很常見。じゃが是日文馬鈴薯這個詞"じゃがいも"的簡寫。

因為不易失敗,又給人洋溢家庭溫暖的感覺,是新婚人妻必學的一道家常菜。而且曾經聽不負責任的調查說,日本年輕女生做這道菜給喜歡的男生吃,心理狀態是想給對方留下好印象。

總之是實用的一道料理,什麼時候學會都不算太晚!

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()