冬卡 


食材:

雞胸肉 200 g
鴻喜菇 1球
椰奶 400 c.c.
魚露 2小匙
1小匙
紅辣椒 3根
泰國檸檬葉 3~5片
南薑 (高良薑) 6公分
紅蔥頭 2個
打拋 1枝
香茅 2枝
檸檬汁 少許
花生 少許
香菜 少許
辣椒醬的油 少許

步驟:

(1) 備料:花生壓碎,辣椒、香茅切小段,紅蔥頭切小瓣,南薑、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部,剝成小朵。(泰國比較常用草菇,我買不到所以用鴻喜菇代替。)

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(2) 乾鍋小火炒香花生碎。

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(3) 慢慢倒入椰奶,加適當清水稀釋後煮滾。我是1:1稀釋,但依您自己的喜好和椰奶的濃淡,自行調整即可。

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(4) 加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋,煮到香氣出來。

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(5) 加入魚露和糖調味後,放入鴻喜菇煮軟。

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(6) 加入雞胸肉,煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔!)

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(7) 最後加入檸檬汁調味,加一點辣椒醬上的辣油攪勻,撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱,最後加比較好。) 

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小建議:

打拋可用九層塔代替,南薑可用嫩薑代替,但風味還是會有一點差異。


關於食譜:

冬卡椰奶雞湯 (ต้มข่าไก่,發音Tom kha kai) 溫潤微辛,富有椰奶清香,是泰國菜裡特別受到女生、和不太敢吃辣者喜愛的料理。 

如果覺得酸辣蝦湯紅紅一片很難親近,可以試試這道泰式湯品喔!         

 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()