小雞燉蘑菇 


食材:

腿翅 9隻
乾香菇小朵 15朵
滑子蘑 (或其他菇類) 80 g
大蔥 1支
5片
乾辣椒 6條
八角 3個
醬油 1.5大匙
半小匙
1小匙
料理酒 1大匙
1大匙

步驟:

(1) 備料:雞肉川燙去血水,洗淨備用。大蔥切段、薑切片,乾辣椒不用剪直接使用即可。乾香菇泡軟,需要半小時左右,香菇水留下備用。

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(2) 湯鍋熱油,將雞肉炒到變色、香氣出現。

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(3) 放入蔥薑、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽和糖調味,炒均勻後,補水 (含香菇水) 淹過食材,開大火煮滾,轉中火續煮10分鐘。

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(4) 加入菇類,以中火繼續燉煮30~40分鐘即成。

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小建議:

很多人會加粉絲一起煮喔 ~ 可以直接當一餐吃。


關於食譜:

小雞燉蘑菇是大陸東北地區的名菜,是很有山村風情的燉雞料理。

雞肉和菇類一同燉煮後,汁多味美,非常可口。雞肉傳統上是用農家散養的土雞,菇類用長白山特產的榛蘑最佳,聽說榛蘑香氣逼人,雖然我沒吃過......

因為食材不易取得,現在很多人會用乾香菇或其他種菇類乾貨代替。如果用香菇 (冬菇) 就一定要用乾貨,香氣才足。另外我加了也是大陸東北特產、日本容易買到的滑子蘑,可以換成其他自己喜歡的菇類即可。

料理技巧方面也很平易近人,我覺得這道菜有點像"滷肉版的香菇雞",會滷肉或會煮香菇雞的話,應該對小雞燉蘑菇都能輕鬆上手。

 

 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()