東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 備料：大蔥的蔥綠切絲，蔥白一半切斜片，一半切小段。薑一半切絲，一半切片。魚肉一定要解凍完全，洗淨擦乾，正面劃幾刀。

(2) 半鍋水加蔥段、3片薑燒沸到大滾。

(3) 魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜3~5分鐘至熟馬上取出，檢查一下，魚湯留用。(水一定要大滾，燜熟的魚片不會過老，特別鮮嫩。可以加一點料酒同煮。)

(4) 另用一炒鍋，小火用芝麻油炒香剩下的薑片和蔥片後，取出不用，留風味在芝麻油中。

(5) 加入醋汁和2大匙魚湯燒熱。魚片盛盤，薑絲和蔥絲鋪在魚上，淋上燒熱的醋汁即完成。

關於食譜：

西湖醋魚是杭州名菜之一，歷史可以追溯到宋代，可謂源遠流長。

關於這道菜的故事很多，例如"叔嫂傳珍"是一則創始之說。

傳說古時有宋姓兄弟二人，雖然滿腹才學，卻隱居在西湖捕魚。一天當地的惡棍看上一名湖邊浣紗的美女，心生歹念想要霸佔，打聽後發現是宋姓哥哥的妻子。於是惡棍運用詭計，殺害了宋姓哥哥。 

宋姓叔嫂到官府控告這個惡霸，想不到官員和惡霸勾結，把他們打了一頓趕出去。宋嫂要宋弟趕緊收拾行李逃難，臨行前用糖和醋燒了一條魚餞行。魚的風味奇特，嫂嫂告訴小叔，這魚有甜有酸，是要他走後即使發達也勿忘百姓和過往的辛酸。

後來，弟弟取得功名，回到杭州，報了殺兄之仇，卻得知嫂嫂已經隱姓埋名逃走，怎麼也找不到。

某天他赴宴，吃到一道菜正是嫂嫂做的口味，才發現嫂嫂躲在一官家裡做廚工。弟弟很開心，辭去官職，接嫂嫂回家，照舊過著捕魚的生活。